En 2023, un discret restaurant aux saveurs d’ailleurs ouvrait ses portes dans une petite ruelle du centre-ville de Strasbourg.

Dans une atmosphère calme et colorée, on entre dans l’univers d’une famille originaire du Tibet. Elle nous accueille et nous fait découvrir une cuisine traditionnelle tibétaine, inspirée des régions de l’Himalaya et des pays qui l’entourent.

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Authenticité, tradition, mais aussi partage, voici les maîtres-mots qui régissent l’équilibre de ce restaurant familial que l’on vous fait découvrir aujourd’hui.

Partager en famille les saveurs de cuisines méconnues

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Dans ce restaurant d’une trentaine de couverts, anciennement « Graine de Couscous », on rencontre Dokha et son mari Jampa dans un décor chaleureux, qui reflète une partie de l’histoire et les origines du couple.

Elle nous accueille en tenue traditionnelle pendant que monsieur, bien aidé par Palkye et Sonam, s’affaire en cuisine.

Originaires du Tibet, Jampa et Dokha sont marié(e)s dans la vie. Arrivé(e)s en France en 2018, le duo acquiert une belle expérience au fil de leurs aventures, au pays, en Allemagne et à Paris. 

Jampa, le chef, a appris la cuisine traditionnelle avec son papa, qui tient encore un restaurant à Lhassa, la capitale du Tibet. Depuis tout petit, il aide à la préparation de plats traditionnels de ce pays situé au nord de la chaîne de l’Himalaya que l’on appelle « le toit du monde ».

Influencé par les pays voisins, on trouve aussi dans sa cuisine des inspirations indiennes, népalaises ou chinoises.

Mais alors, que trouve-t-on au menu ?

Une cuisine traditionnelle et colorée aux multiples inspirations

Bien installés sur notre petite banquette, on découvre une cuisine qui se déguste en premier lieu avec les yeux. Les plats sont colorés, généreux et gourmands, et les parfums qui s’en dégagent ne nous trompent pas : on va bien manger.

Les légumes croquants, les herbes et aromates de première fraîcheur, offrent une palette de couleurs qui réveillent les papilles en un seul coup d’œil. Toutes ces teintes et ces parfums donnent tout simplement très envie d’y aller.

Il faut dire que le couple semble très attaché à proposer une cuisine faite maison, saine et mijotée à base de produits de belle qualité, des légumes en passant par les viandes. Dokha nous chuchote même que les momos, l’une des spécialités de la maison, seraient parmi les meilleurs de la ville.

Les momos, ce sont bien sûr ces petits ravioles de pâte de blé, farcis et cuits soit à la vapeur, frits ou saisis. Ils sont ici garnis de porc, de bœuf, et on trouve également des recettes végétariennes et véganes.

Côté entrées, on a pu goûter à de délicieux nems ou samossas véganes, meilleurs que dans de nombreux restaurants qui en ont fait leur spécialité.

Une salade de concombre à l’ail vient nous réveiller le palais juste comme il faut, et on découvre un met plutôt original appelé laphing, d’épaisses nouilles gélatineuses relevées d’une sauce salée et vinaigrée, une belle découverte.

Pour les plats, qui arrivent en nombre, on a eu la chance de goûter au shapta de bœuf (émincé et sauté), aux travers de porc ou à la soupe de nouilles. On découvre aussi le phingsha (un plat au bœuf, champignons noirs et curcuma), le phingthuk et ses vermicelles de patates douces, et on termine par un délicieux poulet mariné épicé.

Avec notre cuillère, en piochant dans chaque assiette l’une après l’autre, on voyage à chaque fois à travers des saveurs très différentes, et la palette de goûts et de parfums est impressionnante.

Certains plats sont très légèrement pimentés, d’autres empruntent les marqueurs de la cuisine indienne, d’autres ceux de la cuisine chinoise, et à chaque fois les saveurs de chaque produit sont bien présentes, sans s’imposer.

Les bouillons sont faits maison, tout est fait à la main et sans machine, les matières premières sont de qualité et les plats réalisés dans les règles de l’art, que demander de plus ?

En plus, les tarifs sont vraiment très abordables. Comptez 6,50€ pour l’entrée la plus chère et 16€ pour le plat le plus onéreux !

On vous conseille de venir le soir pour profiter de la lumière et de la chaleur de ce restaurant discret qui donne tout pour régaler les Strasbourgeois(es) depuis 3 ans déjà.

Vous l’avez compris, de notre côté, on a pris beaucoup de plaisir à cette table.

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