En ce long week-end de Pâques, nous vous proposons une chouette recette festive mêlant tendances des réseaux sociaux et traditions locales. Des petits nids façon grumbeerekiechle qui devraient ravir les papilles de vos convives, à Strasbourg, en Alsace ou ailleurs en France. On a testé la recette et on parie que vous allez l’adorer.
Cette recette de nids de Pâques a le vent en poupe sur les réseaux sociaux, mais en la regardant de plus près, on a reconnu des inspirations finalement très alsaciennes. Oui oui, il s’agit en fait d’un mélange entre des grumbeerekiechles (galettes de pommes de terre) et du bibeleskaes (fromage blanc). On a donc absolument voulu la tester et on s’est dit qu’elle serait parfaite sur vos tables d’apéro de week-end prolongé.
Des nids pour les oeufs à Pâques, une tradition ancienne et alsacienne !
D’où viennent les œufs de Pâques ? C’est une question qu’on s’est souvent posée et vous verrez que la tradition est en fait très ancienne.
Pâques, c’est la résurrection du Christ dans la foi chrétienne, mais c’est aussi la période du renouveau et la saison des amours dans l’imaginaire populaire parce qu’elle arrive en même temps que le printemps.
Dès l’Antiquité, Perses, Romains et Égyptiens avaient pour coutume de s’offrir des œufs peints au printemps pour célébrer la fertilité.
Cette tradition s’est ensuite mélangée au christianisme. En effet, la fin du Carême (période de rudes restrictions alimentaires avant Pâques) était l’occasion de consommer tous les œufs pondus et non consommés pendant ces 40 jours. Pour célébrer la fin du jeûne, on les cuisait, les peignait et les offrait. Et figurez-vous que c’est en Alsace que les texte les plus anciens à ce sujet ont été retrouvés. Ils datent du XVe siècle.
Depuis, à Pâques, les enfants sont invité(e)s à confectionner de petits nids en paille dans lesquels les cloches et/ou le lapin (en Alsace) viennent déposer des œufs en chocolat et autres gourmandises. Cette tradition a été peu à peu remplacée par la fameuse chasse aux oeufs dans le jardin. Toute adaptation est toujours bonne pour se faire plaisir et, nous, aujourd’hui, on va fabriquer des nids avec des patates.
Une recette de nids de Pâques pour l’apéro
Pour rester dans le thème et si vous avez des invité(e)s ce week-end, pourquoi ne pas aussi leur faire découvrir cette recette de nids de Pâques à garnir ?
Ici, on en a fait une version 100% alsacienne, avec des produits et des inspirations de la région. À base de pommes de terres et de carottes, on les a garni d’un mélange de bibeleskaes, d’oignons nouveaux et de ciboulette. Des saveurs bien locales, comme on les adore.
Ingrédients pour une douzaine de nids
- 2 grosses pommes de terre
- 2 grosses carottes
- 200 g de fromage râpé
- 1 œuf
- 2 c. à s. d’huile
- Quelques brins de ciboulette
- 200 g de fromage frais ou fromage blanc type bibeleskaes
- 1 oignon nouveau
- Sel et poivre
Préparation des nids et de la garniture
1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Peler et râper les carottes et les pommes de terre.
3. Dans un saladier, battre l’œuf. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le fromage et l’huile. Saler et poivrer et bien mélanger.
4. Déposer cette mixture dans des moules à muffins (préalablement graissés) en tassant bien au fond et sur les côtés pour former des nids.
5. Enfourner pour 15-20 minutes. Ils doivent être bien dorés.
6. Ciseler finement l’oignon nouveau et la ciboulette. Les battre avec le fromage frais. Saler et poivrer généreusement.
7. Sortir les nids du four. Les garnir du mélange de fromage frais.
Vous pouvez les servir chauds ou froids. Il est possible de réchauffer un peu les nids avant de les servir (mais attention à ne les garnir de fromage blanc qu’après). Et surtout, régalez-vous !
