En 2027, la Maison Kammerzell va célébrer ses 600 ans d’existence au pied de la cathédrale de Strasbourg. Pour l’occasion, un ouvrage coécrit par 10 auteurs/rices va sortir ce vendredi 6 novembre, avant de laisser place à une année de célébration, rythmée par de nombreux événements, dès janvier prochain.
À l’occasion de la sortie imminente, le 6 novembre prochain, du livre Maison Kammerzell, 600 ans d’histoire d’une icône strasbourgeoise consacré à l’histoire du monument, la presse s’est réunie dans l’une de ses salles à la décoration si particulière, ce mercredi 4 novembre. L’événement lié à cette sortie est historique, puisqu’en 2027, la bâtisse célébrera ses 600 années d’existence.
Cet ouvrage lance donc, en avant-première, l’année qui va s’ouvrir pour l’un des plus anciens restaurants de la ville, juché au pied de la cathédrale de Strasbourg. Dix auteurs/rices, parmi lesquel(le)s des historien(ne)s de l’art, des architectes et des journalistes, se sont réuni(e)s pour tenter de retracer les six siècles écoulés.
« C’est un restaurant hyper atypique, avec sa cuisine au deuxième étage, et les quantités incroyables qui y passent. Il y a une âme de par l’histoire, le décor et tout ce qu’il s’y passe. Ce restaurant raconte une partie de l’histoire, de ce que Strasbourg incarne », témoigne le journaliste Hervé Levy, qui a contribué à l’écriture de cet ouvrage.
Effectivement, plusieurs éléments du décor de ce restaurant dénotent et rappellent l’ancrage historique de ses murs, à l’instar des fresques, des voûtes ou des culs-de-bouteille qui composent les fenêtres de l’établissement.
Ces ouvertures sur l’extérieur, le restaurant en compte pas moins de 75. Un chiffre qui sera le symbole de l’année à venir, puisque tout autant d’événements viendront émailler 2027. « Ce ne seront pas 75 feux d’artifice », prévient en souriant Luc Zinglé, directeur du restaurant. Pour autant, les prochains mois s’annoncent riches au niveau de la programmation.
« On est tous de passage ici, mais la maison reste »
Des pourparlers sont notamment en cours pour une intégration du bâtiment aux illuminations estivales de la cathédrale, ainsi qu’au marché de Noël l’année prochaine. « On ne pouvait pas faire un événement en intérieur au mois de décembre », souffle Luc Zinglé, alors que le restaurant peut servir jusqu’à 2 200 couverts en une journée à cette période.
L’un des premiers événements de la saison se tiendra le 26 janvier prochain. La Maison Kammerzell laissera un service aux mains des élèves de l’école hôtelière de Strasbourg. « On sera là aussi, bien sûr, mais c’est important de pouvoir transmettre. On est tous de passage ici, mais la maison reste. »
C’est d’ailleurs le mot d’ordre des célébrations des 600 ans de la Maison Kammerzell, la transmission des savoir-faire et la préservation du patrimoine. Dans cette optique, la Ville, administratrice de la fondation de l’Oeuvre de Notre-Dame, elle-même propriétaire des murs de la Maison Kammerzell, a aussi relevé ce défi de la préservation.
Un classement aux monuments historiques attendu au premier semestre 2027
Ce mercredi 4 novembre, Pierre Jakubowicz, adjoint en charge de la culture, du patrimoine et des arts, a profité du rassemblement pour faire le point sur les chantiers prioritaires de conservation qui attendent la structure. Dès le début du mandat, il dit avoir été alerté sur « des dossiers en souffrance » depuis plusieurs années et sur l’état général du bâtiment, qui « se dégradait très rapidement. Il y a aujourd’hui des enjeux non plus d’entretien, mais de conservation dans le sens premier du terme. Une des fresques située à l’étage du restaurant est tout simplement en train de disparaître ».
Cette fresque fera l’objet d’une restauration dès le 4 janvier. Là aussi, dans une démarche de célébration, un dispositif original a été pensé. En faisant le choix d’utiliser une peinture inodore et non toxique, ce travail se fera sous les yeux des client(e)s, parfois en plein milieu des services. « Cela aurait été dommage de fermer une partie du lieu durant une année d’anniversaire », sourit Pierre Jakubowicz.
L’élu a également évoqué l’avancée de la procédure du classement de la Maison Kammerzell aux monuments historiques. Après une demande introduite par la Ville et la fondation, un avis positif avait été obtenu en juin dernier de la commission régionale.
« Il faut assurer, pour les générations futures, une protection à la hauteur des enjeux de la maison Kammerzell. J’ai signé la lettre d’acception au nom de la maire il y a trois semaines. Nous défendons un classement rapide. Ce serait un symbole qu’il intervienne pendant l’année du jubilé », espère l’adjoint à la culture. La Ville espère désormais obtenir une officialisation au premier semestre 2027.
Le reste de la programmation sera dévoilé au courant de l’année prochaine
