Aujourd’hui, nous sommes au numéro 4 du boulevard de Dresde, au pied d’une tour installée non loin des institutions européennes.

C’est à l’avant-dernier étage de cet immeuble que l’on tombe nez à nez avec L’Archipel, un restaurant moderne et fringant, à la fois simple et impressionnant.

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On découvre une vue à 180 degrés unique à Strasbourg, du mobilier sur mesure aux tons bleutés… Et surtout, on y déguste une cuisine aux saveurs franches dont on vous parle plus en détail dans quelques instants.

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Vue panoramique

Ici, les nuages. De là, on peut voir une jolie cuisine ouverte, de grandes tablées et de petits recoins plus intimistes, le tout baigné de lumières offertes par d’immenses baies vitrées.

Le cadre est moderne, le lieu est confortable, et pas moins de 120 couverts sont éparpillés dans ce vaste restaurant depuis lequel on peut voir tout Strasbourg, sa cathédrale et bien au-delà.

En un mot, que l’on aime ou pas la signature du lieu, il est tout bonnement impressionnant.

Et si le restaurant a de l’allure, il n’en est pas moins accessible à toutes et tous. Pas besoin de costume ou de tailleur, ni de compte en banque bien rempli, pour accéder à L’Archipel, il vous suffit de prendre l’ascenseur.

Le cadre est posé, tout le monde est détendu, maintenant parlons coup de fourchette.

Cuisine bistronomique

À L’Archipel, le chef Garry Baud et ses acolytes proposent une cuisine de produit, à la fois moderne et créative, mais aussi bien gourmande. D’ailleurs, c’est une toute nouvelle carte, plus accessible mais pas moins léchée, qu’il nous présente aujourd’hui.

Grand amoureux des sauces, il propose des assiettes qui, soit se lèchent (si on ne sait pas se tenir), soit se saucent, justement, avec de grands morceaux de pain.

Les traditions françaises se mêlent à la cuisine contemporaine, les produits sont de qualité, et les amoureux/ses des doux parfums d’Asie sauront apprécier certains clins d’oeil.

Cochon confit au kimchi ; œuf frit et siphon de potimarron ; souris d’agneau et aubergine confite ; risotto ou carpaccio : la carte est à la fois courte et diversifiée avec 5 entrées et 5 plats proposés.

Côté desserts, c’est pareil. Pour tout maîtriser, 5 douceurs sucrées sont à la carte, pas une de plus, et certaines font pâlir les meilleur(e)s pâtissiers/ères.

Bien sûr, un menu de la semaine est proposé. La formule complète (entrée + plat + dessert) est à 36 €, ou à 28 € (entrée + plat ou plat + dessert), et là aussi le projet est carré de chez carré.

Carpaccio de thon et saumon, vierge de figues et pommes Granny Smith, salade roquette et noisettes en entrée ; fleischschnacka, jus corsé à l’ail noir d’Alsace, aligot, légumes d’hiver glacés en plat ; entremet choco citrouille ou pavlova pomelo gingembre pour le dessert… Quelle douce poésie !

D’ailleurs, ce menu du jour, avec à chaque fois deux choix pour l’entrée, le plat et le dessert, est aussi dispo le samedi et le dimanche midi et change au fil de l’année.

Les produits sont frais et de qualité, les goûts sont marqués, il y a du boulot dans chaque assiette sans faire des courbettes, on sent que les équipes et le chef sont passionné(e)s. Bref, ça cuisine fort.

On vous conseille de prendre votre curiosité sous le bras et d’aller faire un tour dans ce restaurant décidément pas comme les autres, là-bas, tout en haut de cette tour.

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