Depuis mi-octobre, il y a du nouveau dans le très petit monde de la cuisine mexicaine traditionnelle locale avec l’ouverture de la première « taqueria » de la ville.

Une « taqueria », c’est tout simplement un restaurant populaire mexicain, spécialisé dans la préparation et la vente de tacos  traditionnels.

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Pour éviter toute confusion, on ne parle pas ici de ces « French Tacos » que vous connaissez sûrement, mais de véritables tacos mexicains : des galettes de maïs (tortillas) garnies le plus souvent de viande, d’oignons et de coriandre.

Tout ça vous donne envie ? Nous aussi, alors allons voir ça de plus près. 

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La première véritable « taqueria » de la capitale alsacienne est arrivée

Depuis mi-octobre, le restaurant Besame Mucho a déménagé de la rue Fritz Kiener au boulevard de la Victoire, à 20 mètres plus loin. Le restaurant mexicain que vous connaissiez a juste changé d’adresse pour accueillir les convives dans un lieu plus adapté.

L’ancien Besame Mucho, rue Fritz Kiener donc, s’est simplement transformé en Besame Mucho La Taqueria. Voilà pour le jeu des chaises musicales.

Dans ce nouveau temple du tacos traditionnel, on entre dans un lieu chaleureux, vivant et animé, comme une rue de Mexico un jour de marché.

Des nappes en plastique colorées, de la cumbia en fond sonore : on n’est pas dans un cliché du Mexique, mais dans ce qui pourrait être un petit resto populaire du coin, au pays.

Irma et Éric, le couple qui tient la baraque, ont puisé dans leurs souvenirs d’enfance pour imaginer ce lieu.  La déco, déjà très immersive et vivifiante, va encore évoluer pour nous plonger encore plus dans l’ambiance.

Mais, même si la déco est impressionnante, le plus important, c’est ce qu’on se met sous la dent !

Des tacos traditionnels et bien plus encore

Dans cette barraca, on déguste tout ce que la street food mexicaine fait de meilleur, et absolument tout est fait maison. Et les têtes d’affiche, vous l’avez compris, ce sont bien sûr les tacos.

Recette à la viande de porc mijotée et pico de gallo, au bœuf cuit lentement ou au chorizo mexicain fait maison avec oignons et pommes de terre, recette au porc mariné aux piments avec ananas et coriandre ou encore au cactus avec oignons et pommes de terre : il faut TOUT tester.

Le chef Éric, qui comme Irma est très attaché aux traditions, propose également ce que l’on appelle tacos de cabeza ou tacos de vísceras. Si vous comprenez l’espagnol ou que ces mots vous disent quelque chose, il s’agit bel et bien de tacos garnis avec des abats, ici avec de la langue, de la tête ou des tripes. 

Qu’ils soient classiques ou plus osés, les tacos ont de la concurrence avec plein d’autres petits plats façon tapas !

En effet, on trouve aussi les incontournables sopes, de petites galettes de maïs épaisses juste crousti-fondantes comme il faut, servies tièdes. Elles sont garnies de poulet effiloché mariné à la tomate et au piment chipotle (pas fort), à la crème fraîche et au fromage. On trouve aussi une recette végé au cactus, à la tomate, oignons, coriandre, crème fraîche et encore du fromton.

Encore plus populaire, on s’est laissé tenter par la corditas, une tortilla de maïs gonflée, frite et farcie au chicharòn (porc confit).

Mais notre vrai chouchou, avec les tacos, c’est peut-être la quesabirria : une tortilla de blé de 30 centimètres garnie de bœuf tendre mijoté et de fromage fondu. Le tout est servi avec un bouillon de viande parfumé, c’est tout simplement délicieux. La quesadilla au fromage complète le tableau de cette proposition qui donne déjà très envie.

Mais ce n’est pas fini, car qui dit street food dit sandwich ! D’ici quelques jours, les pambazos et les tortas, des sandwichs très appréciés en ville, vont faire leur apparition. Généreux, trempé dans une sauce rouge et poêlé pour l’un, et garni de viande, de haricots, de piment et d’avocat pour l’autre, ce sont deux totems de la cuisine de rue mexicaine à essayer.

Ces créations, entièrement réalisées maison (pain compris) sont à retrouver à la « taqueria », mais aussi à la boutique (épicerie) Bésame Mucho, juste à côté.

Côté sucré, on trouve aussi le traditionnel riz au lait et la crème brûlée mexicaine. Le pastel de tres lèches, ou « gâteau aux trois laits » sera également bientôt à la carte puisqu’il est réclamé par de nombreux client(e)s !

Bref, vous avez su saisir notre enthousiasme quant à l’arrivée de ce petit restaurant qui nous veut du bien et qui fait les choses bien !

Tout est réalisé avec amour et respect des traditions, le chef s’enquiquine à tout faire maison, et Irma et Éric nous partagent avec passion la culture de leur pays d’origine, et ça fait simplement du bien. On espère que votre expérience sera aussi convaincante que la nôtre !

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