Il y a quelques semaines, on vous parlait avec enthousiasme de cette petite boutique de producteurs qui prenait ses quartiers du côté du centre commercial Shopping Promenade, à deux pas de Strasbourg. Pas moins de 32 paysans partenaires y proposent leurs produits régionaux, une gamme complète de spécialités bien de chez nous qui reflètent notre terroir et notre gourmandise légendaire. Aujourd’hui, la famille Sillon s’est agrandie et accueille les visiteurs dans un grand restaurant au concept unique dans la région. On vous dit tout sur ce multi-espace dédié au meilleur de nos produits locaux.
Au milieu du centre commercial Shopping Promenade, on ne peut pas rater Sillon et sa grande terrasse entre ombre et soleil. Au milieu de certaines grandes marques et chaînes de restauration rapides, son concept tourné vers les produits paysans locaux fait exception. Non franchisé, le « bistrot paysan » est l‘un des seuls établissements de la région à proposer des plats dont les ingrédients sont achetés directement dans sa propre boutique. Des produits quasi exclusivement cultivés en Alsace et tous 100% français.
Truite d’Alsace, fromage, canard, vin, volaille, fruits et légumes : tout l’approvisionnement se fait à quelques mètres et ce sont les producteurs eux-même qui apportent le fruit de leur production. Un système qui permet de mieux les rémunérer, de limiter le transport et les pertes, et surtout de garantir une fraîcheur et une traçabilité au top du top. Dans ce restaurant aux multiples facettes, les plats changent tous les jours en fonction des saisons, des récoltes et donc des productions. Un vrai défi et les deux jeunes chef(fe)s, Emmanuelle et Maxime, jonglent chaque jour pour trouver les bons produits pour le bon plat qui saura satisfaire l’appétit des badauds avec des préparations généreuses et authentiques, qui reflètent une bonne partie de notre savoir-faire paysan. Ici, on peut oublier le régime, c’est le plaisir et la gourmandise qui priment !
>> À lire ou relire : Sillon : 32 producteurs alsaciens viennent de s’installer à la « Shopping Promenade » de Vendenheim
© Bastien Pietronave / Pokaa
Un concept unique de restauration 4 en 1
Sillon, c’est donc un grand restaurant, un bistrot au fonctionnement unique sans chichis mais avec énormément d’authenticité. À l’intérieur, il donne directement sur la boutique. À l’extérieur, lorsque le temps le permet, on se pose tranquillement à couvert, tout en observant le bal des passants, les fesses bien installées à l’air libre. Sillon, en plus d’être un grand magasin de producteurs de 300m2 qui propose des spécialités régionale, c’est aussi une boulangerie à l’offre complète qui fonctionne dès le lever du jour. L’après-midi, la partie terrasse se transforme en bar à jus et à cocktails, sans oublier les petits cafés, thés et autres spécialités de la maison. Et enfin, pour celles et ceux qui passeraient par là avec une petite fringale, le restaurant propose également un comptoir de vente à emporter qui propose des plats à manger sur le pouce composés, évidemment, des produits de la boutique. On y croque des hot-dogs, des sandwichs, des bagels, des assortiments de charcuteries, des plats du jour (aussi à emporter) et des frites maison.
À la carte
Chaque midi, du lundi au dimanche, les chef(fe)s proposeront au moins trois entrées, trois plats, et trois desserts. Voici quelques exemples de plats que vous pourrez retrouver :
- Le Burger alsacien avec galette de pommes de terre, steak haché, lard, munster, oignons confits et salade (15,80€)
- La salade frisée aux lardons, croutons et œuf bio poché de la ferme Gradt (9,50€)
- La ballottine de volaille de la ferme Gottelmann sauce munster (18,50€)
- Le pavé de magret de canard au sésame et sauce myrtille (20,50€)
- La bavette de bœuf charolais avec sauce au pinot noir de la ferme Boehmler (19€)
- Le fondant au chocolat (7,50€)
- La tarte du jour (4,50€)
- La crème brulée (7,50€)
À noter
- Le restaurant sera ouvert les vendredis et samedis soirs à partir du 29 août
- Le service restauration sur place du midi (en salle et en terrasse) s’arrête à 14h30 mais le comptoir de vente à emporter (snacking), est ouvert toute la journée
- Les plats sont visibles uniquement sur ardoise (la carte change tout le temps)
- La terrasse est ouverte toute la journée en mode « Limonaderie » avec cafés, jus pressés et boissons fraiches
- La vente à emporter est dispo toute la journée
- Bientôt, des soirées à thème seront organisées (voir la page Facebook)
Sillon
6 Boulevard des enseignes
67116 Reichtett / Shopping Promenade
0367103877 (restaurant)
0367103877 (boutique)
Horaires d’ouverture
Du lundi au samedi
Boutique de 9h à 19h
Vente à emporter de 11h à 19h
Le restaurant de 9h à 19h30
Le site
La page Facebook
*Article soutenu mais non relu par Sillon
