Le Canon c’est l’une des brasseries emblématiques de la ville, l’une de ces vielles dames de pierres et de bois pleine de caractère qui n’a jamais vraiment bougé de sa chaise. Situé place du Corbeau, cet établissement à deux étages aux 350 couverts (terrasse + intérieur) ouvert en continu est ancré dans la pierre depuis un petit bout de temps. C’est au XVII ème siècle et plus précisément en 1664 que le maire de Strasbourg qui inaugurait ce qui allait devenir l’un des lieux de vie qui a marqué l’histoire de la ville, notamment grâce à l’un des ses emblèmes : la marque Kronenbourg. Le Canon n’était pas seulement une brasserie, c’était aussi un lieu de vie d’une importance capitale, un échappatoire, un vaste espace de débats et de plaisirs parfois secrets, un refuge pour toute la société. Elle est aujourd’hui de retour avec un immense espace de liberté où tout le peuple se retrouvait autour de bières et de tartes flambées. Après 4 mois de travaux et une importante rénovation, l’histoire peut continuer de plus belle avec la réouverture du Canon, pas tout à fait “à l’ancienne” mais presque.
Un bar de 22 mètres de long avec une colonne centrale en cuivre qui traverse les deux étages du restaurant, 15 bières locales et internationales, une double terrasse à 180°, un puit de lumière, un happy-hour à la limite de l’indécence, de la tarte flambée composée avec des produits de qualité (notamment le fromage de Mon Oncle Malker)…vous trouverez au Canon tout ce qui a fait son succès à travers les années.
Tout a changé au Canon, de la couleur des murs jusqu’au chaises en passant par le sol et l’éclairage. On y fait la part belle au vin qui trône fièrement à l’entrée du restaurant, les menus s’affichent à la craie sur des ardoises murales, la terrasse ombragée offre un bel écrin de calme et de fraicheur aux clients, de discrets luminaires éclairent délicatement les deux étages ainsi que l’immense bar du rez de chaussé…tout a changé. Le Canon entre à nouveau dans un tout nouvel élan.
À la carte :
Les tartes flambées(de 5,50 la moitié à 9,90 l’entière)
- Traditionnelle
- À la tomme d’Alsace
- Au Munster
- Forestière
- À l’ail et à la ciboulette
- Au chèvre
- À la truite
- Aux légumes du moment.
Les spécialités du moment:
- Choucroute Alsacienne (16,50 €)
- Jaret de porc braisé au Picon (17,50 €)
- Poisson au gré du vent et des marées (18,90 €)
- Makis au risotto d’orge à la truite ou aux légumes (13,90 et 14,90 €)
Les bières pression : (prix pour 50cl)
- Les Kronenbourg (de 5,20 € à 6,60 €)
- Les Grimbergen (de 7,00 € à 7,50 €)
- Les Pietra (de 7,40 € 7,60 €)
- La Colomba rosé (7,40 €)
- Les Fada (7,40 €)
- L’Egzuki blanche rosé (7,60 €)
- La Ducasse triple (7,60 €)
- Les bières du moment (6,60 €)
Happy Hour de 17H30 à 19h30 (toutes les bières à 4,50 € le 50cl)
Le Canon reste une affaire familiale, la même affaire lancée par la famille Hatt (fondateurs de la marque Kronenbourg) qui voyait le jour pendant le règne de mon bon vieux pote Henry IV. Rien que ça… mais avec un poil de modernité et de diversité en plus, la fraîcheur et la nouveauté sont définitivement de rigueur.
La brasserie s’est mis au goût du jour et s’est très largement transformée. Terminé les allures de Winstubs un peu poussiéreuse qui n’aurait jamais changé, on tire un trait sur les éléments d’époque sans toutefois oublier ce qui fait la richesse de ce genre d’adresse. On fait table rase sur le design et la décoration d’antan mais on en garde l’esprit originel, toute l’essence d’une génération de brasseurs, de commerçants et de riverains qui ont traversé les époques et sont gravés dans l’histoire. C’est le cas du Canon qui comme les plus vieux monuments de France est resté debout malgré les travers de la guerre.
D’ailleurs, on peut apercevoir encore aujourd’hui une douille d’obus placée en travers de la façade du bâtiment, pour ne pas oublier qu’il n’y a pas si longtemps sous ces fenêtres les combats emportaient femmes, hommes et enfants. L’histoire et les années qui passent ne sont pas un argument commercial, les stigmates d’un passé douloureux ne sont pas là pour vendre, mais bel et bien pour la mémoire. Nous sommes sur un lieu de passage et les touristes viennent en nombre, néanmoins le Canon reste un bar à l’origine crée pour les habitants du quartier, pour les Strasbourgeois.
On attendait la réouverture de la brasserie qui avait fermé ses portes en début d’année (janvier). Une attente qui lui a permis de revenir avec une nouvelle carte et son nouveau style mêlant design danois et esprit “bistronomique” sans toutefois faire dans le chichi. On est et on restera dans une brasserie. Bref, Le Canon revient assurément avec de belles promesses dont on vous apportera rapidement plus de détails.
Et vous, vous connaissiez l’ancienne adresse ?
***
BRASSERIE LE CANON
1, place du Corbeau
67000 Strasbourg
0388370639
Ouvert tous les jours de 9h00 à 1h30
