Prenons ensemble la route de Baiersbronn, une petit ville de 15 000 habitant(e)s située dans la région du Bade-Wurtemberg, en Allemagne — qui ressemble davantage à un joli village. 

Posée entre des moyennes montagnes et d’immenses forêts de conifères, elle est traversée par la rivière Murg, et c’est une destination de choix pour les amoureux/ses de nature et de randonnées en été, mais aussi de sports d’hiver quand la neige arrive.

Côté fréquentation et tourisme, la commune est très attractive, car elle accueille jusqu’à 800 000 visiteurs/ses par an, pas mal !

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Il faut dire qu’elle ressemble à un décor de film, avec ses maisons à colombages, ses ruisseaux et ses jolis chalets. Quelque chose nous dit qu’il fait bon vivre par ici.

Enfin, et c’est plutôt inattendu, Baiersbronn est une commune où l’on sait manger, car elle est la seule commune d’Allemagne à compter deux restaurants trois étoiles au Guide Michelin, le Bareiss et le Schwartzwaldstube ! Un autre restaurant une étoile, le Schlossberg, complète ce joli tableau gastronomique.

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Maintenant que vous en savez un peu plus sur notre destination du jour, voici le récit d’une journée passée sur place ! D’ailleurs, n’hésitez surtout pas à louer des vélos à votre arrivée, électriques ou non. Plusieurs boutiques en louent directement sur place, ils seront de bons alliés pour votre séjour.

Lacs, baignade, forêt et cascades à portée de main !

Notre première rencontre du jour se fait autour d’un lac appelé le Sankenbachsee, un site naturel accessible à quelques kilomètres de Baiersbronn, facilement accessible à vélo ou à pied.

Formé lors de la dernière période glaciaire, par l’érosion de la glace, il ferait selon la légende plusieurs centaines de mètres de profondeur, ce qui lui donnerait cette couleur sombre. Avec son petit îlot central situé au milieu du lac, il paraîtrait même qu’il ressemble à un œil vu du ciel. D’ailleurs, de nombreux mythes et légendes entourent ce site au panorama impressionnant.

Mais ne vous fiez pas à son côté mystique, car il est tout à fait autorisé de s’y baigner et d’y étaler sa serviette ! C’est vrai, lors de notre passage, la météo n’était pas au rendez-vous pour se jeter à l’eau, mais vous pouvez tenter l’expérience !

Aux abords directs du lac et de ses eaux calmes, on découvre les cascades de Sankenbach qui l’alimentent, un site assez exceptionnel accessible à trois minutes de marche du lac.

On découvre une falaise abrupte d’une quinzaine de mètres qui déverse l’eau limpide qui s’écoule de la montagne sur plusieurs paliers en contrebas.

En plus, une retenue d’eau a été installée. Ce système, réalisé avec un grand tronçon de bois qui bloque l’eau, peut être désactivé pour lâcher des milliers de litres d’eau d’un coup, et c’est assez impressionnant à regarder ! En fait, on maîtrise clairement le débit de l’eau d’une immense cascade et c’est assez grisant.

Après un tour autour du lac, qui est le point de départ de plusieurs randonnées accessibles, avec plus de 550 km de sentiers dans toute la région, l’appel de la nourriture se fait sentir.

À la découverte du village de Baiersbronn et de sa gastronomie

En bon paradis pour les randonneurs et les randonneuses, Baiersbronn dispose de plusieurs restaurants, winstubs et chalets, accessibles directement au bord des sentiers.

On vous conseille par exemple le Glasmännle Hütte, un magnifique chalet de montagne en forme de grand restaurant, avec une vue imprenable sur la vallée et le village en contrebas.

Avec ses tables de bois et ses 90 places à l’intérieur comme à l’extérieur, il a été repris en 2025 par un jeune couple qui a décidé de proposer une cuisine végétarienne et locale !

Après des mois de travaux et une ouverture il y a seulement quelques semaines, le couple cuisine au maximum ce qu’il produit pour servir des plats naturels et sains, et ça cartonne. Malheureusement, le restaurant était fermé le jour de notre passage, mais on vous met leur page Instagram avec toutes les infos juste là.

De notre côté, on s’est rendu plus bas dans la vallée pour déjeuner au restaurant le Sankenbach Lodge.

Entouré de verdure, avec à nouveau une vue imprenable sur les montagnes, on découvre un restaurant tout de bois vêtu, calme et sobre, avec un style épuré façon nordique. On y rencontre Joshua, un chef passionné par son métier, et mordu de pizzas presque autant que nous.

À la carte du restaurant, elles éclipsent les salades et les tartes flambées, et on s’est tout simplement régalé. En plus, on est plutôt du genre exigeant côté pizzas !

Lors des beaux jours, la terrasse offre une vue imprenable sur le paysage alentour, on vous conseille de vous installer dehors. C’est un restaurant à ne pas manquer si vous êtes dans le coin et que vous souhaitez bien manger sans trop dépenser et sans trop réfléchir.

Pour notre balade digestive, on choisit de flâner dans la commune traversée par la rivière Murg. Autour d’elle, elle s’est habillée de jolis canaux naturels, ce qui est parfait pour la promenade. Sans oublier que les enfants ont de quoi jouer, car un nouveau parc de jeux a été installé près de la rivière.

Sur le chemin du retour, un magasin de bonbons artisanaux, appelé Betty’s Bonbon, finit de nous donner la dose de sucre qu’il manquait à notre journée. C’est le spot parfait pour choper un petit cadeau avant de prendre, déjà, la route du retour.

Finalement, Baiersbronn est une destination pour celles et ceux qui aiment s’évader, bien manger, s’essayer à des randonnées et flâner dans un paysage majestueux qui parait si loin, mais qui est pourtant si proche.

Si vous voulez respirer et prendre l’air dans un paysage naturel où les plantes, les arbres, les insectes et les animaux sont rois, vous connaissez désormais le chemin.

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