La cueillette de plantes sauvages à destination gastronomique ou médicinale a le vent en poupe dans la région. Si l’on connaissait déjà les sorties et la pratique dans les Vosges, il est plus étonnant de pouvoir le faire lors de balades à Strasbourg. C’est pourtant ce que propose Victor avec les Ateliers du vivant ! 

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Des balades en groupe pour voir et goûter le monde autrement

Saviez-vous que l’on pouvait se faire une salade uniquement à partir des plantes sauvages que l’on trouve dans Strasbourg ? C’est la promesse de Victor, passionné de plantes sauvages et de nature, même en ville. Il y a quelques jours, le rendez-vous est donné sur le parking du parc de la Citadelle avec une dizaine d’autres personnes. Notre curiosité est alors à son comble.

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Une fois dans le parc, il nous demande d’être particulièrement attentifs/ives à la végétation, de nous immerger dans le lieu, de nous en imprégner. Il commence ensuite à nous expliquer énormément de choses : la place des plantes dans l’histoire de la Terre, le poids de l’être humain (qui n’est pas là depuis bien longtemps) sur la destruction de la biodiversité et du vivant… Et l’importance de nous reconnecter avec notre environnement pour mieux l’appréhender et le protéger. Un discours engagé, sincère et qui fait du bien.

De petites haltes lui permettent de nous donner des détails sur certaines plantes et des anecdotes rigolotes. On n’a jamais observé les choses ainsi.

Puis, on fait des pauses plus longues pour découvrir des plantes qui se mangent. La roquette sauvage par exemple, qui pousse sur les façades de la citadelle, ou la chicorée que l’on trouve dans les grands espaces d’herbe. En cette période, on trouve aussi des carottes sauvages et du lamier pourpre, complètement comestibles. Chaque petit arrêt nous révèle une nouvelle surprise. 

Une expérience sensorielle, ludique et gourmande en toute simplicité

Chaque plante sauvage a des caractéristiques, des propriétés, une odeur ou un goût que Victor connaît bien. Il nous explique leurs vertus, mais aussi comment les manger ou même les cuisiner. Le pesto de roquette sauvage semble d’ailleurs être l’une de ses spécialités. 

Au gré de la balade, il nous invite à cueillir, sentir, toucher et goûter. Du bout de la langue ou à pleines dents. Tout ne se mange pas, il ne faut pas se tromper, mais c’est un émerveillement constant et chacune de ses explications apporte du sens et de la réflexion sur notre environnement.

Il organise également des sessions de cueillette suivies d’ateliers cuisine pour un éveil des sens aux petits oignons. Depuis le mois de mars, chaque balade a sa thématique : l’histoire de la cueillette, la richesse nutritive, le respect du vivant…

Il prodigue également un certain nombre de conseils et de règles auxquelles il ne faut surtout pas déroger, sous risque d’empoisonnement. Toujours être sûr(e) à 100% de reconnaître la plante avant de la cueillir, ne jamais le faire à même le sol (sauf si l’on compte les faire cuire) et si possible être toujours encadré(e) par un(e) spécialiste comme Victor.

Un guide passionné qui veut transmettre son amour de la nature

Au quotidien, Victor est professeur dans un collège. Véritable passionné de botanique et de plantes sauvages, il a créé les Ateliers du vivant par goût de la transmission et pour sensibiliser les citadin(e)s à leur environnement.

Son objectif à lui c’est surtout de « changer les imaginaires » pour créer un monde plus juste et résilient. Profond défenseur de la nature, il espère que ses balades aident à transformer nos rapports à l’environnement. Il rappelle qu’on ne protège bien que ce que l’on connaît et que l’humain fait partie intégrante de la biodiversité.

Ses balades sont vraiment l’occasion d’un retour à la nature et d’un retour à soi. Elles mettent en lumière l’importance de la simplicité et de l’humilité dans un monde d’abondance et de surconsommation. « Rendre extraordinaire le banal », c’est le défi qu’il s’est donné pour un monde plus sobre, plus juste et plus respectueux du vivant. 

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