Ce 12 novembre, la Manufacture des Tabacs révélait qui allait remplacer Kooma. Ce sera un projet piloté par Éric Senet, entrepreneur alsacien bien connu de la région, qui compte installer une rôtisserie géante « premium », un restaurant rappelant les origines du lieu et un bar où la 1664 coulera à flots.
Une nouvelle vie pour Kooma. Le lieu de 1 800m2 dédié l’alimentation saine et durable au sein de la Manufacture des Tabacs avait disparu durant l’été, en proie à des problèmes financiers récurrents. Depuis, le propriétaire du site, la Société d’aménagement et d’équipement de la région de Strasbourg (Sers), cherchait un remplaçant.
Elle avait publié pour cela un appel à manifestation d’intérêt, et depuis quelques semaines, les bruits de couloir bruissaient sur l’identité du repreneur. Il a finalement été révélé par Pierre Jakubowicz, président de la SERS, ce 12 novembre. Spoiler : le projet gagnant regroupe des acteurs du territoire strasbourgeois.
Le vainqueur : Éric Senet, sa rôtisserie géante premium et Kronenbourg
Confirmant des informations que Pokaa détenait, c’est Éric Senet qui emporte la mise. Une figure bien connue de la ville : l’entrepreneur, restaurateur et homme politique strasbourgeois est derrière le Flam’s, Nooï, 231 et le Tigre.
Pour remplir les 1 800m2 du désormais ex-Kooma, il compte notamment sur un projet pas banal de « rôtisserie géante premium », avec une partie avant consacrée aux sandwichs et au poulet rôti. Un pari ambitieux et risqué dans une période où le commerce est déjà pas mal en tension.
Pour le restaurant, l’ambiance sera rouge et feutré. Niveau plats, ils seront en lien avec le passé ouvrier du lieu. Quant au nom du restaurant, on fait les choses simplement : ce sera La Manufacture. La partie bar sera gérée par Kronenbourg. Le géant alsacien de la bière compte bien pousser sa marque 1664. L’épicerie de producteurs sera, elle maintenue en l’état.
Pour l’instant, la réouverture du lieu est prévue d’ici fin janvier
