À Strasbourg, la structure coopérative Kooma a clôturé son histoire à la Manufacture des Tabacs le 24 juillet dernier. Le restaurant et le bar sont fermés, tandis que l’épicerie et le magasin de producteurs/rices restent temporairement ouverts. Le tout, avant un nouvel appel d’offres, pour trouver un nouvel exploitant.
Clap de fin pour Kooma. Lieu de vie multiple imaginé autour de l’alimentation bio, saine et durable, il avait investi les murs en briques rouges de la Manufacture des Tabacs, avec une brasserie, un restaurant, un pub et un magasin de producteurs/rices. Pokaa y avait même fêté ses 10 ans en septembre 2024.
Mais depuis quelque temps, la structure coopérative accumulait les difficultés. À tel point que dès avril, deux offres de reprise pour l’établissement de restauration étaient sur la table, dans le cadre d’un redressement judiciaire selon le Journal des entreprises. Finalement, le 24 juillet dernier, le couperet est tombé : Kooma disparaît.
La fin de Kooma… mais pas entièrement
L’annonce est arrivée par un communiqué commun de la Société d’aménagement et d’équipement de la région de Strasbourg (Sers), propriétaire du site, et de la SCIC Manufacture Lab, qui l’exploitait. Une résiliation de bail, qui clôt donc l’histoire d’un lieu ambitieux autour de l’alimentation saine et durable, qui n’a jamais réussi à décoller et présentait des difficultés financières récurrentes.
Sauf que si la brasserie, le pub et le restaurant affichent désormais portes closes, ce n’est pas le cas du magasin de producteurs/rices et de l’épicerie, contrairement à ce qui a d’abord été annoncé dans les DNA. Le magasin bio l’a annoncé sur sa page Facebook, et reste donc bien ouvert au sein de la Manufacture des Tabacs, aux horaires habituels.
Un appel à projets pour réinvestir le lieu
Il faut désormais penser au futur du lieu. Voulant sans aucun doute éviter que l’immense lieu ne devienne une friche, la Sers a lancé un appel à projets afin de pérenniser la structure. Selon son président Pierre Jakubowicz, qui est aussi élu à la Ville, elle souhaite « faire de ce lieu patrimonial un espace ouvert, vivant et tourné vers l’avenir ».
Pour cela, les candidatures pour la reprise du pôle restauration et alimentation sont attendues jusqu’au 11 septembre à 12h. Les personnes intéressées pourront se faire une idée de ce qu’il est possible de faire le 31 août, lors d’une visite des locaux. Comme précisé dans le communiqué, la priorité sera notamment donnée « à la robustesse économique des porteurs de projets », tout en gardant une place aux « acteurs et producteurs locaux engagés dans l’agriculture biologique ».
Reste à voir qui candidatera, alors que des acteurs importants de l’économie alsacienne réfléchissent déjà à se positionner sur le lieu.
