Avant son départ pour le sud de l’Italie, où il remettra son titre de champion du monde de la Margherita en jeu dans quelques jours, on est passé chez PJ, le boss de la pizzeria 22 Mai. On a assisté avec lui à la préparation du concours et à la création d’une nouvelle recette qui lui permettra peut-être de rentrer avec plusieurs trophées.
Si vous aimez la pizza napolitaine, vous connaissez la pizzeria 22 Mai, située dans la Grand’Rue à Strasbourg.
Depuis 2024, elle a rebattu les cartes de la pizza à bords épais pour devenir l’une des pizzerias les plus prisées de la ville.
L’an passé, son patron et pizzaïolo en chef, Pierre-James, a voulu continuer à se challenger en participant au Campionato Mondiale Pizza DOC, l’un des championnats du monde de la pizza contemporaine lex plus prestigieux.
Quelques jours plus tard, il est revenu à Strasbourg avec le titre de champion du monde dans la catégorie Margherita.
Cette année, en 2026, il remet son titre en jeu. Et puisqu’il va faire plus de 1 500 kilomètres, autant passer plusieurs épreuves !
Un Strasbourgeois à la conquête de la meilleure pizza du monde
En effet, du 10 au 12 novembre prochain, à Paestum dans le sud de l’Italie, se tiendra la 12e édition du Campionato Mondiale Pizza Doc.
Reconnu dans le monde de la piz’, ce concours international a décoré de nombreux grands noms de la pizza contemporaine, comme Vincenzo Abbate ou Daniele Gagliotta, devenus depuis de véritables personnalités sur les réseaux.
Cette année, en plus de remettre en jeu son titre de meilleure Margherita du monde, PJ va participer à pas moins de huit épreuves pour s’inscrire encore plus dans cette lignée de pizzaïolos.
Il participera à l’épreuve de la Pizza Gourmet, qui laisse place à la plus grande créativité, celle de la Pizza Teglia (sur plaque) et celle de la Pizza Cocktail, en accord avec ce que vous savez. Celle-ci se fera en collaboration avec Lucas Gacitua-Petit, nouveau Meilleur Ouvrier de France (MOF) catégorie barman.
Il participera également à l’épreuve Pizza Duo (à quatre mains) avec Maurizio de l’épicerie italienne Fratelli Marmi, à l’épreuve Pizza Classica (classique), à celle de la Pizza Pala ainsi qu’à celle de la Pizza Contemporaine.
PJ concourra aussi à l’épreuve « Ruota di carro » ou « roue de carrosse » en français. C’est le nom que l’on donnait à l’époque aux grandes pizzas capables de rassasier toute une famille, réalisées dans les quartiers populaires de Naples.
Il y a quelques jours, lorsque nous sommes passés le voir à la pizzeria, on a assisté aux préparations et aux premiers tests de sa version de la Pizza Gourmet, et les premiers résultats étaient déjà très convaincants, même si PJ voulait aller encore plus loin.
Rendez-vous la semaine prochaine pour voir si les juré(e)s, aussi, auront été convaincu(e)s !
À noter que la pizzeria sera exceptionnellement fermée du 7 (au soir) et jusqu’au 17 novembre midi.
