Fondée en Alsace, la web-application « Mes Meilleurs Menus » génère des recettes personnalisées, optimisées sur le plan nutritionnel et privilégiant le circuit court. Parmi les personnes derrière cette initiative, un chercheur en physiologie.
En panne d’idées recettes ? Difficile parfois de se sentir inspiré(e) dans un supermarché ou face à ses placards quand notre imagination doit prendre le relais. Pour pallier à ce problème, les réseaux sociaux et certaines applications regorgent de solutions.
Parmi elles, une web-application 100% alsacienne, fondée par Joffrey Zoll, enseignant-chercheur en physiologie et praticien hospitalier, et Jean-Noël Talabardon, spécialiste des industries de la santé.
« Il y a trois ans, j’ai eu envie de créer un outil pour aider concrètement les gens à mieux manger. Par hasard, j’ai rencontré Jean-Noël Talabardon et on s’est mis ensemble pour monter une association », explique Joffrey Zoll.
L’outil Mes Meilleurs Menus est né. Depuis plusieurs années maintenant, les bénévoles s’activent dans cette association basée en Alsace autour d’un mantra simple : proposer des menus « bons pour la santé et pour le climat ».
Un algorithme s’adaptant aux habitudes de consommation
Selon le docteur Joffrey Zoll, ces deux objectifs sont liés. « Ça va dans le même sens. Quand on veut s’aider soi-même, qu’on veut faire quelque chose de bien pour sa santé au niveau de la nutrition, ça va souvent de pair avec notre planète. »
Pour proposer des menus, la web-application s’aide d’un algorithme qui, en fonction du régime alimentaire et des envies, va proposer chaque semaine une nouvelle salve de recettes « de type méditerranéennes à faible indice glycémique conçues sur la base des derniers résultats scientifiques », selon le site web.
Une élaboration reposant notamment sur les compétences du Dr Zoll. « J’essaie de mettre mes connaissances au service du consommateur. Je travaille à l’hôpital et à l’université de Strasbourg, notamment pour essayer de mieux comprendre les méfaits du sucre dans notre alimentation. »
Si dans le monde de la nutrition, les spécialistes ne sont pas tout le temps d’accord, le consensus semble pour autant de mise sur certains aspects.
C'est important d'agir avant de tomber malade.
« Pendant longtemps, on pouvait dire que le gras n’était pas bon. Maintenant, on se rend compte qu’il y a des très bonnes graisses, comme les oléagineux, qui apportent des choses très intéressantes. Le méchant petit canard, c’est vraiment le sucre et globalement, on est assez d’accord pour dire que c’est pas super. »
Quant aux recommandations pour « protéger le climat, c’est de diminuer la viande rouge, parce que c’est ce qui va générer un maximum de gaz à effet de serre. L’idée, c’est aussi d’aller vers le local, de motiver les gens à acheter des produits, des légumes de saison, cultivés autour de Strasbourg ».
Loin de l’outil démagogique, avec Mes Meilleurs Menus, Joffrey Zoll espère nous éclairer. « C’est vraiment quelque chose qui n’est simple pour personne de bien s’alimenter. C’est pour ça que c’est vraiment essentiel d’être aidé. »
De nouvelles options à venir, comme le « batch cooking »
« Je pense que c’est important d’agir avant de tomber malade. Ça fait longtemps qu’une bonne partie de la population n’a pas forcément de bonnes habitudes, mais c’est aussi important de s’en rendre compte pour les prochaines générations. »
À l’avenir, la web-application souhaiterait proposer une fonctionnalité adaptée au « batch cooking », qui consiste à préparer les repas de la semaine en une seule fois. La web-application sera également représentée aux Rendez-vous de l’alimentation, les 6 et 10 juin prochains. D’ici-là, vous pouvez la découvrir en cliquant ici.
