Selon une information du média spécialisé « Bouillantes » datant du 1er novembre, quatre winstubs strasbourgeoises sont à vendre. Il s’agit de Chez Yvonne, Aux Armes de Strasbourg, le Saint-Sépulcre, et Le Tire-Bouchon, appartenant tous au groupe Salpa Restauration. Ces établissements emblématiques devraient atterrir dans le giron de Jean-Noël Dron, multipropriétaire d’établissements bien connus à Strasbourg.
C’est une nouvelle annoncée dans des couloirs feutrés, mais qui pourrait bien faire l’effet d’une bombe dans le milieu de la gastronomie strasbourgeoise. Le 1er novembre dernier, le média spécialisé Bouillantes révélait que quatre des winstubs les plus connues du centre-ville de Strasbourg allaient être mises en vente : Chez Yvonne, Aux Armes de Strasbourg, le Saint-Sépulcre, et Le Tire-Bouchon. Des établissements qui appartiennent au groupe Salpa Restauration, qui en possède en tout 8.
Ces informations proviennent d’une interview avec Jean-François de Bretagne, président du groupe, lui-même une filiale de la holding d’agroalimentaire suisse [qui possède entre autres le magasin d’usine Les Secrets du Chocolat, ndlr]. Le président annonce une nouvelle stratégie pour le groupe, qui souhaite se concentrer sur ses adresses gastronomiques, comme le 1741, Au Crocodile ou Le Relais de la Poste [le groupe a également Maison Mésange, ndlr].
Quatre winstubs qui devraient entrer dans le giron de Jean-Noël Dron
Mais chez qui vont aller ces quatre établissements emblématiques ? Toujours selon Bouillantes, si le projet de vente est confirmé, bien qu’une date de cession ne soit pas encore trouvée, c’est le groupe Trasco qui s’est positionné sur les différentes affaires.
Derrière Trasco se trouve Jean-Noël Dron, multipropriétaire bien connu dans le monde de la gastronomie strasbourgeoise. Celui-ci est à la tête de nombreux restaurants, notamment à Strasbourg, le plus connu étant bien entendu la Maison Kammerzell, qui va d’ailleurs bientôt connaître de gros travaux. Il possède également la Brasserie Floderer, les cafés Brant et Broglie, L’Ancienne Douane… Tout en ayant des parts dans la Brasserie Louise et Le Petit Bouillon Pharamond.
Il reste encore plusieurs détails à régler, comme par exemple savoir si ces quatre adresses intègreront le giron du groupe Trasco ou seront gérées de manière individuelle. Contacté par la rédaction de Pokaa, Jean-Noël Dron n’a pas souhaité commenter. Mais il faudra forcément surveiller les prochains bruissements du côté de ces winstubs de l’hypercentre, qui démarreront bientôt une nouvelle page de leur histoire.
Tant d’établissements aux mains des mêmes personnes sans que le client puisse s’en douter… Qu’en pense l’autorité de la concurrence ?