On vous en parlait il y a tout juste quelques jours, depuis la départ de sa précédente équipe en juin dernier, le Croco a dû muer et se réinventer avec la volonté de réouvrir sans trop tarder. 2 millions d’euros ont été levés pour des travaux et une nouvelle équipe avec un nouveau chef a dû être vite ficelée. Avec une réouverture annoncé le 23 janvier, ce dernier n’était pourtant toujours pas annoncé. Chose faite aujourd’hui sur les réseaux de Cédric Moulot, propriétaire de l’établissement strasbourgeois. Résultat ? Romain Brillat, ancien second de Gilles Goujon et âgé de 34 ans.
Un nom moins connu que son prédécesseur Franck Pelux et qui devra prendre les rênes d’une vieille maison repartie de zéro. Nouveau look, nouvelle cuisine et de nouveau tout à prouver pour exister dans le guide Michelin. Souhaitons bonne chance à Romain, ce dernier va avoir du pain sur la planche.
