Situé à quelques encablures de la place des Tripiers, le Bistrot Coco est une adresse connue et reconnue à Strasbourg. Au milieu de cette ruelle historique, le restaurant est taillé dans le bois et la pierre, avec une ambiance bougie et lumière tamisée.

On remarque une cuisine semi-ouverte, l’atmosphère est chaleureuse, et on se sent bien au milieu de cette déco qui a récemment été retravaillée pour plus de clarté.

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Autour de nous, les matériaux sont bruts, mais la cuisine ne l’est pas. Après avoir proposé une cuisine bistronomique (d’où le nom) pendant une année, le chef Meyer a récemment opéré un vrai tournant pour proposer une expérience plus gastronomique. 

Au final, même si son ADN reste le même, c’est toute l’identité du restaurant qui a été repensée.

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Une cuisine lisible, franche, avec l’expérience des menus Carte Blanche

Derrière les fourneaux, le chef Constant Meyer a désormais trouvé son ton, sa propre patte.

Depuis octobre dernier, il a affiné toute sa proposition, et toute l’équipe avance ensemble autour d’un concept que le chef affectionne tout particulièrement : le menu Carte Blanche.

« Après avoir gagné en expérience, on a voulu proposer des menus encore plus travaillés, avec un réel fil conducteur autour d’assiettes lisibles et des saveurs plus franches. On travaille des plats autour de 3 ou 4 ingrédients maximum, parfois déclinés, mais on ne veut pas perdre le palais. On va à l’essentiel grâce à de très beaux produits, de saison et frais bien sûr, de belles sauces, et on souhaite par-dessus tout créer la surprise pour proposer une réelle expérience aux invités », nous explique le chef, quelques minutes avant le début du service.

En proposant des menus que les client(e)s ne connaissent pas à l’avance, l’équipe de cuisine peut laisser libre cours à son imagination, s’exprimer davantage, et ainsi proposer de faire goûter aux convives une grande variété de produits.

On s’installe, on choisit un menu (en 4, 5 ou 6 étapes), on précise ses intolérances et les produits que l’on aime pas, et on se laisse guider tout au long du repas. C’est un vrai pacte de confiance, et en plus, c’est très pratique pour celles et ceux qui, comme moi, n’arrivent pas à faire de choix sans paniquer ! On pose ses fesses et on se laisse guider, et le menu (dispo également en version végétarienne) change tous les mois.

Mille-feuille de céleri à l’algue nori ; ravioles de shiitakés avec bouillon de pot-au-feu et foie gras poêlé ; filet de maigre sauce matelote ; filet de pigeon avec pommes dauphines à l’ail noir, jus de madère et crème de cacahuète ; pré-dessert au potimarron entre le sucré et le salé ; topinambour à la vanille, chocolat blanc, pralin d’écorce de topinambour, croustillant de chocolat et truffe… On sent que l’équipe de cuisine a envie de s’éclater, et de proposer des associations peu communes qui surprennent. 

Ces menus Carte Blanche, ils sont proposés le midi, en même temps qu’un menu de la semaine où vous aurez le choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts (30€ pour la formule complète du mardi au samedi compris). Le soir, c’est Carte Blanche pour tout le monde.

Côté vin, c’est le même système, puisque le menu a été imaginé en accord avec certains vins, il n’y a plus qu’à se laisser porter. En plus, bientôt, un menu avec des boissons sans alcool sera également proposé. 

Que ce soit pour un menu de la semaine ou une expérience Carte Blanche, passez une tête au Bistrot Coco nouvelle version, il se pourrait bien que vous passiez un très bon moment. En tout cas, de nombreux visiteurs/ses semblent déjà convaincu(e)s, car le restaurant a été primé au The Fork Awards 2024. 

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