Le Canon c’est l’une des brasseries emblématiques de la ville, l’une de ces vielles dames de pierres et de bois pleine de caractère qui n’a jamais vraiment bougé de sa chaise.
Situé place du Corbeau, cet établissement à deux étages aux 350 couverts (terrasse + intérieur) ouvert en continu est ancré dans la pierre depuis un petit bout de temps. C’est au XVII ème siècle et plus précisément en 1664 que le maire de Strasbourg qui inaugurait ce qui allait devenir l’un des lieux de vie qui a marqué l’histoire de la ville, notamment grâce à l’un des ses emblèmes : la marque Kronenbourg.
Le Canon n’était pas seulement une brasserie, c’était aussi un lieu de vie d’une importance capitale, un échappatoire, un vaste espace de débats et de plaisirs parfois secrets, un refuge pour toute la société. Elle est aujourd’hui de retour avec un immense espace de liberté où tout le peuple se retrouvait autour de bières et de tartes flambées.
