Temple discret des bons vivants et des viandard(e)s, on passe les portes d’un monument de la gastronomie et de l’art de vivre strasbourgeois : Le Fossile. Plus de 52 ans après son ouverture, on vous brosse le portrait d’un lieu authentique et sincère, qui n’a pas bougé en un demi-siècle et auquel les Alsacien(ne)s sont très attaché(e)s.
En 1974, alors que Valéry Giscard d’Estaing entrait tout juste à l’Élysée (oui oui), un petit restaurant français ouvrait place des Orphelins à Strasbourg.
Avec ses vitres fumées qui ne laissaient rien entrevoir, ses poutres en bois apparentes et son côté rustique, le restaurant s’est très vite fait une place de choix dans le cœur des Alsacien(ne)s.
Aussi rassurant et franc du collier qu’un ami de longue date, on sait exactement ce que l’on vient chercher entre ces quatre murs : de la gourmandise, une belle viande et un soupçon de réconfort autour d’une bonne tablée.
Mais alors, depuis plus de 52 ans, est-ce que quelque chose a changé ?
Le Fossile : 52 ans d’histoires et une nouvelle page qui s'écrit
Spécialisé dans les viandes, et plus particulièrement dans l’onglet à l’échalote, le petit bistrot aux allures de taverne a traversé les époques, sans bouger et sans faire de bruit.
Plus d’un demi-siècle après son inauguration, il reste l’un de ces rares restaurants strasbourgeois qui reflètent une certaine époque, une histoire et une identité.
Porte-parole d’un art de vivre à la française, repaire d’amoureux/ses de la bonne chère ou restaurant de quartier où flotte un parfum de nostalgie, chacun(e) vient y chercher ce dont il et elle a envie.
Une viande saignante émincée et assaisonnée en salle, un joli vin, un foie gras, un armagnac de son année de naissance ou peut-être tout ça à la fois, chacun(e) improvise, et les repas durent parfois des heures.
Récemment, en entrant au Fossile plus de 17 ans après notre dernier passage, on a eu ce petit sourire en redécouvrant le lieu tel qu’on l’avait laissé. Les banquettes en bois, les œuvres aux murs, la patine et l’usure, tout est là, et c’est fou ce que ça fait du bien.
Il est rassurant de se rendre compte que, derrière la carte postale de la ville, le restaurant a continué à proposer ce qu’il sait faire, presque sans se soucier de la concurrence ! Et à voir la mine réjouie des convives ce jour-là, on se dit que c’était une riche idée.
Toutefois, en cette fin d’année 2026, l’équipe du Fossile a quand même souhaité apporter quelques petites nouveautés, sans bien sûr renier son identité.
Onglet à volonté, nouveau plat signature et ouverture 7 jours sur 7 !
Vous l’avez compris, tout ce qui a fait le succès de la maison va évidemment rester, et la team a d’ailleurs bossé pour faire encore mieux. On vient toujours pour déguster l’un des onglets de bœuf les plus réputés de la ville.
À l’échalote, forestier ou nature, c’est vous qui voyez. Sans oublier bien sûr les divines petites sauces maison, celle à l’armagnac, au poivre et à la crème, par exemple.
Toujours émincé devant les client(e)s, l’onglet est proposé en deux services, et on peut opter pour une version à volonté (8 € en plus par personne pour toute la table).
On trouve aussi de belles entrées comme la poêlée forestière, le foie gras et les escargots, ou des suggestions comme le cordon bleu.
Côté plats, le cœur d’entrecôte maturé de 350 grammes et le tartare de bœuf se tiennent aux côtés des pièces de viande du moment.
Mais désormais, vous pouvez venir goûter à ces petites merveilles chaque midi et chaque soir, car le restaurant est ouvert 7 jours sur 7 depuis ce dimanche 25 octobre.
Un plat signature, imaginé par le chef étoilé Gille Leininger, arrive aussi dans les prochains jours. Il sera probablement centré autour des produits haut de gamme comme la truffe et la viande, bien sûr.
Enfin, on ne peut pas résister à l’idée de vous présenter, ou de vous représenter, l’une des plus belles sélections d’armagnacs of the world.
Le restaurant a en effet été inscrit au Guinness Book of Records en tant que plus grande cave d’armagnac au monde en 1988, rien que ça ! On trouve des bouteilles qui vont de 1912 au début des années 2000 !
On vous conseille de choisir votre année de naissance et de déguster ce breuvage doré en fin de repas, pour le finir en beauté.
Vous nous connaissez, et puisque vous savez lire entre les lignes, vous avez pu ressentir notre enthousiasme à l’idée de vous parler de ce bon vieux Fossile.
La dernière fois que l’on est venu manger ici, c’était avec la famille au complet. On avait 18 ans, on en a aujourd’hui 35 !
Alors oui, derrière le gros rideau coupe-vent et cette porte en bois, on a retrouvé une âme, une ambiance et un petit quelque chose qui ressurgit du passé nous a tout simplement fait du bien.
Les petits et gros +
- On adore ce genre de lieux à l’ancienne qui n’ont pas changé, ils se font trop rares.
- L’onglet à l’échalote est toujours aussi incontournable, mais l’entrecôte maturée lui arrive largement à la cheville.
- Une jolie carte des vins est proposée, et elle va elle aussi évoluer dans les prochaines semaines.
- C’est le genre de table que l’on fait volontiers avec une bande de potes.
- Par les temps qui courent et quand on regarde la concurrence, les tarifs sont vraiment corrects.
- Même les frites sont bonnes, et c’est rare.
- Le service est au top, et avec un armagnac, c’est encore mieux.
- Le restaurant va bientôt tenter de battre son propre record au Guinness Book pour sa collection d’armagnacs.
Établissement
Le Fossile
Quoi ?
Restaurant françaisoù ?
6 petite rue d'Austerlitz, place de Orphelins, à StrasbourgPlus d'infos ?
Tél : 03 88 36 39 76
