À Strasbourg, on attrape son parapluie afin de rester au sec pour s’asseoir à la table d’un restaurant que l’on aime beaucoup : Huntun & Mian. Alors que la nouvelle carte d’automne vient d’arriver, on est allé sur place pour découvrir la philosophie d’une cuisine étonnante et de deux nouveaux menus basés sur le « bien-être » et la « vitalité ».
Huntun & Mian, c’est un ovni de la gastronomie chinoise à Strasbourg. Son credo ? Proposer une cuisine haut de gamme inspirée des recettes impériales traditionnelles chinoises.
Pour mijoter tout cela, qui de plus qualifié que monsieur Yong Zhang, l’ancien chef du banquet national et présidentiel de Chine ?
Dans une atmosphère calme et confortable, installé dans un décor contemporain, on découvre une cuisine originale et tout en saveurs méconnues, que l’on ne trouve nulle part ailleurs à Strasbourg.
Bo Pang, le propriétaire des lieux et passionné de gastronomie, a à cœur de proposer des plats naturels, sans additifs, sans colorants, sans arômes artificiels, ni glutamate ou amidon.
Il fait partie de ces restaurateurs passionnés de bons produits et de circuits courts, mais il est aussi un grand connaisseur des plantes et autres herbes aromatiques qui entrent dans ses menus. Il va d’ailleurs souvent les récolter lui-même dans les montagnes du sud de la Chine.
« Ici, tout est préparé maison et à la main. Nous n’utilisons que des produits artisanaux et naturels de très haute qualité dans le but de concentrer les saveurs. Cela permet aussi de déguster des plats délicats, sains, bons pour le corps et l’esprit », nous raconte Bo Pang en ouvrant en grand la nouvelle carte.
De nouveaux menus qui nous veulent du bien
Derrière la petite vitre qui sépare la salle de la cuisine, les chef(fe)s s’affairent en silence.
Depuis la mi-octobre, ils et elle travaillent de nombreux nouveaux plats, car l’essentiel de la carte a changé.
Désormais, en plus du goût, qui est quand même l’essentiel, l’accent est mis sur le côté « bien-être » et sur les bénéfices réels ou supposés que chaque ingrédient peut apporter à notre corps.
Tout ça mérite quelques explications !
Natif de la région du Jiangsu (Huaiyang), en Chine, monsieur Pang et son équipe travaillent des matières premières que l’on retrouve dans les dictionnaires de la médecine traditionnelle chinoise.
Il est lui-même allé dégoter des fruits, herbes, racines, champignons et épices qui serviraient à apaiser certains maux, mais qui pourraient aussi apporter, selon lui, énergie et vitalité.
Ginseng bio de 10 ans d’âge, osmanthe ou tremella : des dizaines de plantes, champignons et autres ingrédients spécifiques entrent dans ces nouveaux menus.
Les deux nouveaux menus en quatre temps, « Menu Beauté et Longévité » et « Menu Vitalité et Harmonie » ont un intitulé on ne peut plus parlant !
Mais finalement, que l’on croit ou non aux pouvoirs et aux effets de certains ingrédients, l’essentiel est quand même de se régaler et de passer un bon moment.
Que ce soit pour déguster l’assortiment de Xiaolongbao (raviolis à la vapeur), la Tête de Lion, le fameux Terre et Mer, ou le poulet fermier farci aux cèpes et aux shiitakés des deux nouveaux menus (4 temps à 58 € dispo midi et soir), on vous conseille de venir vous faire une idée sur place.
En plus, une nouvelle carte des vins avec de très beaux domaines va arriver bientôt.
Établissement
Huntun & Mian
Quoi ?
Restaurant chinois traditionneloù ?
9 rue des Frères, à StrasbourgPlus d'infos ?
Tél : 09 81 58 88 88
