Ils sont dans nos films, nos souvenirs, notre nostalgie nationale et dans l’imaginaire des voyageurs/ses du monde entier quand ils et elles nous rendent visite : les plats français d’antan.

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Nicolas Kaspar 28 Août. 2026

Blanquette de veau, boeuf bourguignon, agneau aux olives, escargots au beurre persillé, saucisse purée, poireaux vinaigrette… On peut les réciter tant on semble les connaître, mais où peut-on les manger à Strasbourg aujourd’hui ?

La Cavalerie, c’est l’idée de créer une destination pour ces retrouvailles. Des chaises en bois, des nappes blanches, une déco qui se patine et une cuisine française authentique, qui se savoure, se touille et se partage.

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Comment est votre blanquette ?

Elle est bonne. Avec le chef Christophe Weber en cuisine, notre patrimoine culinaire est entre de bonnes mains. Disciple d’Escoffier, ancien chef du Purgatoire et formé au sein de grandes maisons, il se porte garant pour faire revivre l’authenticité de ces plats.

Chaque semaine, une formule de 3 entrées, 3 plats, fromage ou 3 desserts sera proposée le midi. Le soir, ce sera la carte, avec des classiques qui devraient tourner, à manger en salle comme en terrasse.

L’ouverture officielle est annoncée pour ce mardi 1er septembre à midi. À nous désormais, gourmets, gourmand(e)s, client(e)s, de patiner le zinc, trinquer, saucer. On s’y croisera ? Pour suivre leurs aventures, rendez-vous sur la page Instagram ! 

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