C’est aux abords de la très charmante rue du Renard-Prêchant, qui contourne la place de Zurich, que l’on croise un bâtiment datant du 16e siècle, fier et vaillant.

C’est ici que Louana et Maxime ont récemment installé le fruit de leur aventure commune, un restaurant qui porte le nom de Cueillette.

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Atypique, avec ses deux salles, il est le nouveau terrain d’expression de ce jeune couple aux parcours professionnels fournis.

On est très heureux de vous parler de leur histoire et de leur signature, et de ce que vous pourrez trouver dans les assiettes, bien sûr. C’est parti !

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Une aventure à deux, de la passion dans l’air

Cueillette, c’est une maison portée à bout de bras par un jeune couple formé par Maxime et Louana, deux jeunes professionnel(le)s aguerri(e)s qui incarnent leur projet au quotidien, et ça change tout !

Elle est en salle, lui est en cuisine, et le duo gère cet établissement imaginé à leur image : simple, sobre et chaleureux. Mais derrière cette apparente simplicité se cache une masse de travail, d’expériences et une vraie envie de se démarquer.

De la Cheneaudière en passant par Courchevel, Louana a multiplié les grandes maisons et c’est en salle qu’elle maîtrise le mieux ses partitions.

Côté piano, de l’Australie au Buerehieseil, jusqu’au Bristol avec le chef multi-étoilé Éric Frechon, le discret Maxime sait jouer du tablier, et du haut de sa petite trentaine il est déjà un cuisinier expérimenté.

Pourtant, ce qui frappe lorsque l’on entre dans le monde de ce duo, ce n’est pas l’envie de parler du passé, ni de réussite ou de prestige. Ce qui semble compter pour eux, c’est le désir de cuisiner, d’accueillir, de surprendre et d’enrober nos palais d’un petit quelque chose en plus, qui nous ferait frétiller de plaisir.

Mais assez causé, parlons de cuisine !

Modernité, gourmandise et créativité

Tout en humilité, Maxime s’active en cuisine pendant que Louana dresse les tables avec minutie dans son intérieur élégamment décoré.

Derrière les fourneaux, avec son acolyte Florian, le chef propose une cuisine soignée, de saison, moderne et très visuelle qui met en valeur des produits de très belle qualité.

Justement, Maxime déniche les produits le plus possible en local, chez des producteurs/rices qu’il connaît… Ce qui lui permet de proposer, par exemple, un menu du midi « du marché » aux accents bistronomiques qui cartonne (26€ pour l’entrée + plat + dessert).

Rémoulade de chou-rave, gambas et mayonnaise iodée en entrée, Maigre de ligne et purée de pommes de terre, cébette et coulis de laitue au gingembre en plat, on y va !

À la carte, le soir ou au déjeuner, des plats toujours autant colorés et agrémentés de très beaux produits nous font de l’œil. On retrouve dans ces assiettes des accents plus gastronomiques, sans tomber dans le minimalisme, car bien au contraire, la gourmandise est très présente.

Cette carte, et c’est un sacré boulot de la part de l’équipe de cuisine, change toutes les trois semaines !

Lotte au barbecue et beurre blanc kimchi, carottes et pakchoï, coriandre et agrumes ; volaille d’Alsace, fregola sarda, morilles, persil et ail des ours pour les plats… Ou truite à la flamme sauce gribiche, huile d’herbe et condiment citron pour l’une des entrées, rien qu’au visuel, c’est bluffant.

Et alors, ça donne quoi ?

Justes, précises, extrêmement savoureuses et étonnamment gourmandes, les assiettes que l’on a eu la chance de déguster nous ont vraiment saisi. Il y a des jeux de textures, de la salinité, un jeu subtil d’acidités, les cuissons sont belles et surtout : les sauces sont dingues. C’est un grand oui.

C’est vrai, depuis son ouverture, une certaine « hype » entoure ce nouveau restaurant, et on peut se demander : mais qu’a-t-il de si particulier ?

On vous conseille simplement d’y aller, la curiosité en bandoulière, et vous serez peut-être aussi conquis qu’on l’a été.

Les petits et gros +

• On a pris une belle claque culinaire, tout simplement.
• Les amoureux/ses de sauces vont apprécier.
• Le service est d’une très belle qualité.
• La sélection de vins au naturel est très bien ficelée.
• Le menu du midi est déjà un incontournable. 
• Les beaux jours, une petite terrasse est installée.

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