C’est à quelques mètres de la cathédrale Strasbourg, rue des Frères, que l’on vous ouvre les portes d’un restaurant chinois haut de gamme, qui emprunte les codes des tables gastronomiques. 

Dans un cadre plus cosy et confortable qu’un plaid, on déguste une cuisine chinoise fine et minutieuse, qui nous donne un joli aperçu de ce que la Chine cuisine de meilleur.

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L’excellence de la culture culinaire chinoise à Strasbourg

En France, les restaurants chinois ont une place de choix dans le paysage culinaire, et chacun a sa propre signature, sa touche perso. Huntun & Mian, de l’identité visuelle aux plats, en passant par la provenance des produits, a souhaité jouer la carte de la singularité, mais aussi de l’excellence.

On y déguste des mets traditionnels oubliés, dont les recettes sont issues du banquet national présidentiel de Chine… Et chaque détail est pensé pour créer des assiettes modernes et élégantes qui ne laissent pas indifférent(e). 

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Tout est fait maison bien sûr, aucun colorant, ni amidon, ni glutamate, ni aucun arôme artificiel n’est ajouté. La plupart des fruits et légumes proviennent de la ferme Moschler en Alsace, et les viandes sont toutes françaises. Bref, le boulot commence avec un sourcing minutieux et une belle qualité de produits, avant même qu’ils n’entrent en cuisine !

On vous passe les détails des bouillons traditionnels réalisés chaque matin, des huiles parfumées et des préparations des plus minutieuses, mais pour les fins gourmets et les amoureux/ses du travail bien fait, c’est un vrai régal.

Précisons qu’Huntun & Mian est certainement le seul restaurant de Strasbourg à proposer sur la même carte des menus carnés, végétariens, végans et sans gluten. Il y en a donc pour tout le monde, vraiment tout le monde !

Vous en savez désormais un peu plus sur le pedigree prestigieux, mais pas élitiste pour autant, de ce restaurant. Mais alors, qu’est-ce qu’on y mange exactement ?

De la haute cuisine traditionnelle chinoise et l’arrivée d’une nouvelle carte !

Chez Huntun & Mian, la carte est pensée pour que chacun trouve son bonheur, quelle que soit sa culture, ses sensibilités et la taille de son porte-monnaie.

Menu banquet en 7 temps, menu gourmand en 5 temps, menu découverte, menu d’affaires en 8 temps, menu du midi, comptez 78€ pour le menu le plus complet et 28€ pour le plus accessible.

En plus, comme à chaque nouvelle saison, la carte de printemps vient de sortir, ce qui laisse place à de nouvelles créations !

Baos moelleux, raviolis remplis de farce et de bouillon parfumé, gombo au cabillaud et aux crevettes, morilles sauvages farcies, aiguillette de bœuf à l’ail vert fermenté, tamago de tofu farci aux champignons et fleurs de lys séchées, il y a de la poésie dans chaque intitulé.

Disponible depuis quelques semaines, le menu de printemps apporte avec lui fraîcheur et croquant, couleurs et parfums. Asperges en plusieurs textures, pak-choï croquant ou fondant, ciboulette avec piment et chou chinois, les menus se succèdent, mais ne se ressemblent pas.

Que ce soit à travers les menus terre et mer, les menus végans, les menus végétariens, chaque assiette est particulièrement soignée, tant pour les yeux que pour le palais. Finalement, elles redessinent les contours d’une cuisine chinoise méconnue, et encore trop en proie aux préjugés.

Et puisque les beaux plats se dégustent souvent avec de bons vins, de nouvelles très belles bouteilles ont fait leur apparition dans la cave du restaurant, avec de très beaux vins aussi proposés au verre.

Encore davantage que lors de notre premier passage, on a été assez bluffés par les jeux de textures proposés par les chef(fe)s. Ces parfums et ces goûts, qui associent parfois avec subtilité le sucré, le salé, l’amer et l’acide, donnent un joli aperçu de la fameuse saveur umami tant recherchée.

Si vous souhaitez découvrir une autre cuisine chinoise, à la fois élégante et puissante en goût, vous savez désormais où aller.

Les petits et gros +

• C’est le resto parfait pour découvrir de nouvelles saveurs grâce à des plats que l’on ne trouve nulle part ailleurs à Strasbourg.
• Les menus végétariens et végans sont vraiment à tester, même si vous mangez viande et poisson !
• Le menu du midi (entrée + plat) à 28€ est parfait si on veut avoir un petit aperçu de la cuisine du restaurant. Si vous avez le temps, les moyens et l’envie d’aller un peu plus loin, on vous conseille les menus à 58€ qui sont les plus vendus.
• Les desserts sont aussi surprenants que le reste des plats, même ceux qui paraissent simples au premier coup d’œil.
• C’est un resto parfait pour un date, on vous conseille d’y aller le soir et de prendre le temps.

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