On prend la route en direction de l’Alsace de l’ouest pour s’installer à la table du Tilleul de Dahlenheim, un restaurant traditionnel centenaire qui joue la carte de l’authenticité, mais aussi de l’originalité. Choucroute au canard, viandes fumées et buffet d’entrées aux petits oignons, il s’en passe des choses dans cette adresse de bons vivants que l’on vous fait découvrir maintenant.
Le Tilleul de Dahlenheim, c’est d’abord un restaurant qui a une âme et une histoire à 30 minutes de Strasbourg. Inauguré il y a pile 100 ans, en 1926, il fait partie de la vie du village de ce petit bout d’Alsace depuis des générations.
Comme les maisons viticoles qui l’entourent et qui attirent les regards, il est un véritable point de ralliement pour celles et ceux qui aiment bien manger et se retrouver autour d’une table rassurante.
Repris il y a seulement une poignée de semaines par le chef Basile Brandel, qui tient le restaurant La Carcasse à Wolfisheim, on y retrouve tout l’esprit du restaurant traditionnel alsacien, mais avec un vrai supplément d’âme qui fait du bien.
Mais alors, qu’est-ce qui se cache derrière tout ça ?
Tradition, authenticité et originalité made in Alsace
On ne va pas se mentir, les restaurants alsaciens ont souvent la même carte, et la plupart du temps, on sait ce que l’on va retrouver sur le menu avant même de le feuilleter.
Basile, lui, a souhaité conserver l’esprit et l’âme de ce restaurant, tout en allant plus loin pour se démarquer de ses voisins, tant au niveau de la qualité des produits que de certains plats que l’on ne croise nulle part.
Dans ce grand restaurant de 180 couverts à l’esprit résolument traditionnel, on trouve donc les incontournables comme la choucroute, les rognons, le baeckeoffe ou les bouchées à la reine, mais aussi des plats moins courants.
On tombe par exemple sur une magnifique choucroute au canard, mais aussi sur des lewerknepfles (des quenelles de foie de porc), sur des tripes de bœuf à l’alsacienne ou des foies de volailles marinées au riesling.
Vous l’avez compris, ici les abats sont rois, car on aime valoriser le produit.
Et puisque Basile est justement un grand amoureux des bons produits, toutes les viandes sont de qualité et elles sont bichonnées. Fumage maison, saucisses et ballotines réalisées sur place, sauces à tomber à base de foie gras maison, il y a vraiment un boulot de fou derrière chaque préparation.
On ne vous parle même pas des tartes flambées au feu de bois (notamment garnies de lard fumé paysan) qui, selon nous, sont dans le top 10 Alsace, oui oui !
Aussi, comme notre hôte du jour est un fan de bonnes viandes, une partie de la carte est dédiée aux viandes maturées, aux côtes et aux entrecôtes, aux cordons-bleus, aux tartares, aux onglets et autres poires de bœuf.
On a pas besoin de vous dire qu’on est là sur un restaurant de bons vivants, généreux et sans chichis, mais qui aime faire les choses bien, avec le coup de main et toute l’attention nécessaire. À vrai dire, certains des plats, arrosés d’un bon vin chopé chez les vigneron(ne)s du coin, nous ont vraiment fait de l’effet, et on reviendra !
Les petits et les gros +
- C’est un restaurant qui ne paie pas de mine au départ, mais qui crée la surprise dans l’assiette.
- Tout est maîtrisé, généreux et bien fait, on sent la touche d’un vrai passionné.
- Les fumaisons sur place, la cave à maturation, il y a vraiment du boulot pour tirer le meilleur de chaque produit.
- Un buffet d’entrées est proposé chaque midi pour 6,50 € l’assiette, et là aussi tout est fait maison, rien n’est sorti de conserves ou de boîtes achetées.
- Un plat du jour est proposé à 12 €.
- Les tartes flambées sont délicieuses, bien poussées en cuisson comme on les aime.
- Avec 180 couverts, on peut venir en grand groupe sans problème.
Établissement
Au Tilleul de Dahlenheim
Quoi ?
Restaurant alsacien et plusoù ?
55 rue Principale, 67310 DahlenheimPlus d'infos ?
Tél : 03 54 27 51 10
