À quelques mètres de la gare de Strasbourg, rue Kuhn, un nouveau restaurant en forme de steakhouse vient de voir le jour, c’est Le Carné. Avec ses 200 m2, ses 70 couverts et son look de taverne, l’établissement (qui doit encore faire ses preuves) compte bien surfer sur les viandes maturées, ses propositions du midi et l’accueil de grands groupes. On va visiter tout ça !
Au début du mois de mars, le jeune Joël Walter ouvrait son tout premier steakhouse, Le Carné, à la place du restaurant Le D.
Après s’être essayé à la restauration rapide dès l’âge de 24 ans, il reprend désormais ce restaurant tout de pierres vêtu pour en faire un rendez-vous des viandard(e)s.
Mêlant à la fois l’univers du steakhouse et de certaines spécialités alsaciennes, le mélange des genres est ici 100% assumé, car il en faut pour tous les goûts et tous les porte-monnaie.
Une taverne à viande à l'alsacienne
Dans la rue Kuhn, où la valse des restaurants est plutôt calme, un nouvel établissement étonnant vient de s’installer.
Avec sa devanture plutôt discrète, c’est en entrant au Carné que l’on prend la mesure de la taille de ce restaurant à la décoration plutôt réussie et à l’ambiance chaleureuse.
Ouvert tout récemment et encore en rodage, le jeune restaurant met le fait maison, la qualité des viandes et l’accueil des groupes au centre de son projet.
Côté viande, une petite armoire de maturation et un partenariat avec l’artisan boucher strasbourgeois The Butcher permettent à l’équipe de proposer des viandes d’exception, mais pas seulement.
Wagyu, Noire de Baltique, Galice, Angus… On trouve à la fois des viandes à la coupe et des pièces déjà préparées, et une large fourchette de tarifs est proposée en fonction de la qualité et de la maturation des viandes.
Le midi, un plat et un menu du jour sont également proposés pour un prix plutôt attractif, le menu complet entrée + plat + dessert étant à 18,50 €.
Tataki de bœuf sauce chimichurri, foie gras poêlé, œuf mollet et bœuf snacké, escalope de veau, tartare au couteau ou burgers, la viande se décline sous toutes ses formes.
Côté Alsace, on retrouve évidemment les tartes flambées et le jambonneau. À terme, d’autres spécialités du coin devraient voir le jour.
Aussi, et c’est l’une des propositions phares du lieu, tous les mardis sont dédiés aux onglets de bœuf à volonté (32,50 €), et tous les jeudis, c’est tartes flambées à volonté pour 21,90 €. Les grand(e)s mangeurs/ses sauront apprécier !
Côté vins, l’équipe a fait confiance à la cave au Théâtre du vin pour animer nos papilles.
En bref, même si pour l’instant il reste quelques réglages à faire, principalement sur la gestion du temps en cuisine, Le Carné est plutôt prometteur, en particulier pour les fans de barbaque !
Les petits et gros +
- Les formules à volonté vont séduire.
- Le lieu a plutôt de la gueule.
- C’est une adresse où l’on peut venir nombreux/ses (pensez à réserver pour ne pas trop attendre).
- La viande est de qualité et on croise des viandes d’exception.
- La formule du jour à un bon rapport qualité-prix (entrée + plat + dessert) à 18,50 €.
Établissement
Le Carné
Quoi ?
Steakhouseoù ?
28 rue Kuhn, à StrasbourgPlus d'infos ?
Tél : 03 90 00 27 61
