En 2022, à quelques pas des rives de la Grande-Île à Strasbourg, la jeune Mathilde Kuster pose ses valises et inaugure son atelier dédié à la création de gourmandises.

Pionnière à Strasbourg dans l’univers du design cake, du wedding cake, du letter cake et de la grazing table, elle a ensuite développé son offre avec une partie traiteur qui a également remporté un vrai succès.

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La dernière nouveauté en date, qui plaira aux Strasbourgeois(es), c’est cette partie boutique, avec notamment un bar à mignardises qui vient d’être inauguré… Et ce n’est évidemment pas tout ! 

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Des projets novateurs qui mêlent technique et créativité

Aujourd’hui, rendez-vous chez Mathilde Kuster, 30 ans tout rond. Après ses études au lycée hôtelier d’Illkirch, la Haut-Rhinoise fait ses armes dans plusieurs grandes maisons, en Alsace et dans le sud de la France, en restauration ainsi qu’en pâtisserie.

En 2022, après des expériences variées et très formatrices, elle décide de se lancer à son compte.

Initée à la cuisine par son grand-père, et à la pâtisserie par sa grand-mère, Mathilde imagine un atelier aux grandes baies vitrées donnant sur la rue afin de pouvoir travailler ses produits sous le regard des passant(e)s.

Au départ seule à la tâche, elle commence à se spécialiser dans les entremets, les design cakes, les letter cakes et les wedding cakes (des créations sur mesure pour des événements). La partie traiteur s’ajoute ensuite au projet déjà bien complet.

La mayonnaise prend, les commandes pour les pros comme pour les particuliers s’enchaînent, et Mathilde développe alors son offre, notamment avec ce que l’on appelle le grazing table.

Importé d’Australie, l’art du grazing consiste à transformer les tables et les buffets en tableau sur mesure où s’expriment la gourmandise, la couleur et la créativité avec une véritable scénographie. C’est niche, peu connu à Strasbourg et en France, mais ça fonctionne aussi bien en vrai que sur les réseaux !

Mais LA vraie nouveauté de ces derniers mois, en plus du recrutement de deux nouveaux visages qui s’ajoutent à l’aventure, c’est l’arrivée d’une partie boutique flambant neuve qui séduit encore plus les passant(e)s.

Atelier et boutique : des plaisirs sucrés et salés à portée de main

Depuis quelques mois, dans la boutique de l’Atelier MK, on croise celles et ceux qui souhaitent goûter à des créations qui se veulent originales, que ce soit au niveau des saveurs ou des formats.

Ce que l’on aperçoit au premier coup d’œil, c’est le bar à mignardises, un espace dédié aux pâtisseries en format mini.

Au programme ? On retrouve 12 douceurs sucrées avec des visuels léchés et des saveurs différentes.

Mini tiramisu, création à la noix de coco et au chocolat, tartelette citron et yuzu, chou au pop-corn avec caramel et beurre salé, verrines à la crème de marrons ou aux fruits exotiques, sans oublier le macaron vanille et myrtilles. Le choix est large.

On peut évidemment varier les saveurs et s’offrir un petit mélange. Visuellement, ça fait toujours son petit effet. La boite de 16 pièces (à 27,20 €) est par exemple plutôt une bonne idée de dessert à apporter à une soirée. En plus, les équipes mettent un point d’honneur à légèrement désucrer leurs desserts, et ça fait la différence.

Et puisque Mathilde, bien aidée par Olivia et Oriane, mise sur l’originalité, on trouve aussi deux produits qui font l’identité de la maison.

Côté sucré, pour changer un peu, MK propose des gaufres avec plusieurs parfums (vanille, chocolat noisette ou praliné rose) confectionnées à base de pâte à kouglopf maison, d’où le petit nom : Kou’gauf.

Dans la même lancée, cette fois-ci côté salé, c’est le sandwich Kou’dwich (aussi à base de pâte à kouglopf), qui se fait une belle place derrière la vitrine. Falafels, comté et jambon blanc ou crème de thon à l’asiatique : les recettes vont varier pour pimenter les pauses-déjeuner des habitué(e)s du coin.

En boutique, on découvre aussi des pâtes à tartiner, des petits biscuits sablés, des chocolats et bien d’autres petits plaisirs encore.

Bref, que ce soit pour une création sur mesure, ou simplement pour mettre la main sur l’une ou l’autre douceur en vitrine, vous avez désormais une nouvelle adresse à découvrir : l’Atelier MK !

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