Depuis quelques semaines, une lumière bleue éclaire les pavés fraîchement posés de la rue Hannong, cette discrète ruelle située dans l’hypercentre strasbourgeois.

Cette lumière, elle nous invite à découvrir un nouvel établissement étonnant, un bar pas tout à fait comme les autres appelé Brio – Le Bar des Chefs.

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À la croisée des chemins du bar et du restaurant, célébrant l’esprit des années 30 et de ses courants artistiques, on y vient pour découvrir les talents de cuisiniers, de pâtissiers/ères et de mixologues qui marquent la scène gastronomique locale.

Ces talents se reflètent ici à travers des cocktails audacieux et des vins de terroir, mais aussi et surtout à travers 7 assiettes, des créations originales en forme de tapas imaginées par 7 chef(f)es strasbourgeois(es) de renom.

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Brio - Le Bar des Chefs, une parenthèse chic et néo-rétro au cœur de Strasbourg

Le Brio est un bar-restaurant imaginé par Jérôme Anna, l’actuel directeur de l’hôtel Hannong, cette maison indépendante et familiale qui trône au centre-ville depuis 1920.

En lien étroit avec cet hôtel historique, sans lequel le bar n’existerait pas, le Brio n’en est pas moins un établissement à part entière, un lieu de gourmandise, de vie et de fête créé pour les Strasbourgeois(es).

Inspiré de l’héritage artistique de Sophie Taeuber et Jean Hans Arp, on se fond dans un univers aux angles obtus et aux formes arrondies, dans le confort d’un mobilier design sous une verrière impressionnante.

Le lieu est divisé en trois espaces aux identités visuelles différentes. On découvre notamment un grand salon et ses fauteuils confortables, un espace surélevé pour prendre un peu de hauteur et siroter son cocktail, et bien sûr le cœur du projet, le Bar des Chefs.

C’est dans ce cadre flambant neuf, intérieur nuit, que l’on s’installe pour découvrir la carte du Brio, et au vu de l’accueil et des prestations annoncées, les attentes sont grandes.

Une balade culinaire guidée par 7 chef(fe)s strasbourgeois(es)

Fièrement, le Brio débarque en ville avec un concept à la fois simple et novateur : une carte courte qui met en avant 7 chef(fe)s strasbourgeois(es) à travers 7 tapas créés pour l’occasion.

L’idée est de faire rayonner les talents de nos chef(fe)s du coin, mais surtout de faire découvrir des identités culinaires très variées, en provenance de restaurants étoilés et/ou réputés pour la qualité de leur cuisine.

On découvre donc 5 petites assiettes en forme de tapas salées, et 2 desserts pour finir le repas sur une note suave et sucrée.

Mais assez causé, voici les chef(fe)s qui présentent leur création au Brio :

Côté salé, on retrouve Thomas Koebel, le chef du restaurant étoilé Le Relais de la Poste et Constant Meyer du Bistrot Coco. Le chef Kévin Stroh qui dirige les cuisines de La Casserole s’est également joint à la fête, tout comme Nicolas Koeffel du Banquet des Sophistes et Robin Dorgler du restaurant Miro.

Dans le joyeux monde du sucré, ce sont Ceyda Gunerkaval de la Pâtisserie GC et Laura Schneider de Jaune Citron qui nous présentent leur travail. Enfin Noé Cunin, le chef du Brio, vient compléter le joli tableau des talents avec son dessert signature du moment.

Proposées à 8 ou 9€, ces petites assiettes élégantes permettent de découvrir une jolie palette de saveurs sur une seule et même soirée, et elles changeront à chaque saison.

Comme une alternative à la restauration « traditionnelle », on joue de la fourchette à travers ces créations gastronomiques à partager, aussi agréables à l’œil que pour le palais.

Évidemment, les boissons ne sont pas là pour faire de la figuration puisque, en accord avec chaque tapas, un cocktail, un mocktail et un vin sont suggérés pour un parfait mariage des saveurs.

Justement, côté cocktails, l’équipe du bar a placé la barre haute avec la création de boissons aux aromatiques prononcés qui font plus que jamais honneur à l’art de la mixologie.

Bref, tout est pensé dans le détail pour que nos palais apprécient le voyage en première classe.

« Je porte ce projet avec une grande conviction et je suis fier de vous le présenter aujourd’hui. À travers le seul et l’unique Bar des Chefs, j’ai tout d’abord souhaité mettre en lumière de vrais talents de cuisiniers, parce que j’aime profondément leur travail. Au fil du temps, en bâtissant ce projet inédit avec mes équipes, j’ai fait de très belles rencontres à la fois humaines et professionnelles. Shadi, directrice du Brio, Blanche notre mixologue, Noé notre chef, et Brice notre commis de cuisine, forment la merveilleuse équipe du Brio. Je suis très heureux de faire découvrir ces chefs et leurs créations aux Strasbourgeois dans ce nouvel écrin qui, je l’espère, deviendra leur prochain coup de coeur », nous raconte Jérôme Anna, directeur de l’hôtel Hannong et gérand du Brio – Le Bar des Chefs.

Notre avis sur le Brio

Vous l’avez compris, nos attentes étaient grandes en arrivant sur place, et on peut dire que le pari a été plus que réussi.

Repensé sans tout écraser et sans dénaturer son esprit originel, le Brio apparaît comme une petite bulle confortable et cosy dans laquelle on aime se prélasser. Sans en faire des tonnes, dans un décor raffiné, on entre sans ce sentiment d’être de trop (ce qui est souvent le cas dans des établissements haut de gamme).

On pourrait également penser que le beau prime sur le bon, et bien non. Le visuel de chaque assiette était léché, les saveurs et les parfums étaient au rendez-vous, et certains cocktails, associés à l’une ou l’autre bouchée, ont même procurés quelques belles émotions autour de la table. 

On vous conseille de venir faire un tour, un soir. On espère que votre expérience laissera, chez vous aussi, ce petit goût de reviens-y.

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