Sichuan, c’est ce restaurant chinois pas tout à fait comme les autres que l’on retrouve au milieu de la rue du Fossé des Tanneurs à Strasbourg, juste à côté de Lamian (le tireur de nouilles).

Tout en sobriété, très loin de l’imaginaire des restos à la déco chargée ou des buffets à volonté, on y déguste une cuisine très largement inspirée de la culture du Sichuan, une région située au sud-ouest de la Chine.

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On vous parle de l’ambiance de ce restaurant cocon qui fait frétiller les papilles des curieux/ses comme des initié(e)s, et tout ça sans les brûler !

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Un cadre apaisant, un restaurant discret loin des clichés

Sichuan, c’est d’abord une ambiance et un look, celui d’un restaurant plutôt calme d’une soixantaine de couverts, à la fois élégant, cosy, et familial.

Installé(e)s comme dans un confortable salon, on s’y sent bien, à l’abri des regards, et une pièce privative est même mise à disposition (sur réservation) pour célébrer les grands moments, le midi comme le soir.

Côté déco et ambiance, c’est donc la sobriété qui est à l’honneur, pour faire ressortir encore davantage les couleurs des plats traditionnels sichuanais que l’on nous propose au menu.

Une cuisine traditionnelle puissante, variée, riche de parfums et de saveurs

La région du Sichuan, c’est 500 000 km2 de villes modernes et de villages traditionnels, mais aussi de campagnes, de forêts et de terres agricoles fertiles.

Il n’est donc pas étonnant que la région, qui fait plus des trois-quarts de la superficie de la France, abrite l’une des cultures culinaire les plus riches du monde.

Poissons et crustacés, viandes et volailles, fruits et légumes, herbes et aromates, la région regorge de denrées, et de nombreuses techniques et recettes de cuisine ancestrales sont là pour les sublimer.

Mais s’il y a bien une catégorie de produits pour laquelle la région du Sichuan est connue, c’est celle des épices (un peu comme l’Inde).

Des piments divers et variés, des baies torréfiées, des herbes puissantes, des écorces ou le fameux poivre de Sichuan : là-bas, et dans le restaurant, l’univers des épices et des condiments est pris très au sérieux.

Mais alors, qu’est-ce qu’on mange ?

À table, la petite mélodie de Sichuan s’écrit en plusieurs partitions. Il y a par exemple les entrées que l’on se partage en donnant des coups de baguettes.

Ravioles en plusieurs façons, brioches de Shanghai, potages pékinois ou épinards à la sauce sésame, mais aussi crevettes au gingembre ou légumes marinés, on peut se tourner vers des grands classiques ou des saveurs moins connues.

Côté plats, vous pouvez naviguer entre le bar entier à la sauce aigre-douce (une folie), les crevettes à la sauce gongbao, des cuisses de grenouilles, mais aussi le fameux hot pot de bœuf, un canard laqué et des dizaines d’autres plats qui ont tous une signature bien différente.

À noter que de nombreux plats ou entrées sont végétarien(ne)s et que les tarifs sont plutôt abordables. Les entrées commencent à 4,90 € et on peut bien manger avec des plats qui commencent à 13,90 €.

Vous l’avez compris, la cuisine sichuanaise, c’est des couleurs et des saveurs à foison, et ça fait du bien de voyager un peu par les temps qui courent.

Cette cuisine s’éloigne un peu des plats que l’on a l’habitude de manger et on adore, car c’est aussi pour ça que l’on va au restaurant, pas vrai ?

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