À deux pas de Strasbourg, la Brasserie Michel Debus, fermée depuis un an, a rouvert ses portes le 1er août. L’occasion de (re)découvrir ce havre de paix Schilickois, inondé par les bonnes vibes estivales, et surtout, par la bière Storig produite dans le même bâtiment. Alors, vous venez déguster une bibine les doigts de pieds en éventail ?
Il y a pile un an, le Brasserie Michel Debus faisait les gros titres : dans la nuit du 27 au 28 juillet, un incendie s’est déclaré sans faire aucune victime, mais contraignant l’institution schilickoise à fermer ses portes pour une durée alors indéterminée.
Créée en 2016 par Michel Debus, ancien directeur de la brasserie Fischer et figure phare du monde de la bière, la brasserie de même nom se trouve dans la villa Weber. Cette dernière abrite à la fois le restaurant, et la brasserie Storig qui régale les papilles des client(e)s de l’établissement.
Un an après sa fermeture, l’établissement rouvre ses portes pour notre plus grand plaisir. Entre biergarten, carte alsacienne traditionnelle revisitée, bières Storig à flots, cocktails à foison et cuisine maison au feu de bois, le lieu iconique revient dans le game, et fort !
Un lieu dédié à la bibine, dans un cadre idyllique
On se fait guider par Arnaud Lorentz, co-gérant du lieu, qui nous montre les différents espaces. Si la salle principale est encore en travaux, on retrouve néanmoins la terrasse, le bar, le biergarten et le caveau, qu’il est possible de privatiser.
Autant de spots chaleureux et accueillants, qui nous dépaysent le temps d’un bon repas ou d’une bière. Un lieu de vie dans lequel on retrouve l’esprit « village » de Schiltigheim. Le tout avec la décoration cuivrée qui faisait déjà – et fait toujours le charme de l’établissement.
Arnaud nous explique : « Notre ADN, c’est la bière : on le retrouve à travers la décoration en cuivre, qui rappelle les alambics en cuivre utilisés pour fabriquer la boisson. Mais aussi, à travers la carte, pleine de surprises. »
L’Alsace à la carte, pour (re)découvrir des spécialités sous un autre jour
Si l’Alsace est à l’honneur sur la carte, la tradition est revisitée. Galettes de pommes de terre, salades alsaciennes, pâtés en croûte… Arnaud poursuit : « on a gardé nos plats iconiques, comme les tartes flambées et les viandes cuites au feu de bois, mais aussi notre brioche perdue… à la bière Storig ! »
Ce dialogue entre tradition et modernité se retrouve également à la carte des boissons, avec plusieurs bières Storig, et même la possibilité d’en goûter quelques-unes sur une planche de dégustation, dans un joli camaïeu ambré.
On peut également profiter de thés glacés ou limonades maisons, de vins d’Alsace… et de cocktails pas comme les autres. Eau de vie, pinot noir ou bibine se glissent dans les recettes de la maison : à découvrir d’urgence, en attendant que la grande salle rouvre cet automne : restez dans les parages !
Établissement
Brasserie Michel Debus
Quoi ?
Bar, restaurant et biergartenQuand ?
8 Août. 2025où ?
85 route de Bischwiller, SchiltigheimPlus d'infos ?
Horaires (7j/7, midi et soir)
Du lundi au vendredi : 11h30 – 15h, 18h – 00h00
Samedi et dimanche : en continu de 11h30 à minuit (hors cuisine)
