À Strasbourg, dans un atelier situé en périphérie de la ville, un couple de passionnés concocte des boissons naturelles et bio étonnantes, à base de plantes et aux arômes puissants. On vous présente Chloé et Arnaud, les deux fondateurs de la marque alsacienne Hyca, et on vous ouvre les portes de leur atelier de fabrication.

L’histoire de Hyca, c’est tout d’abord celle de Chloé et Arnaud, deux strasbourgeois(es) uni(e)s par la passion de la nature, des plantes et de la gastronomie.

En 2020, après des années d’expérience dans le domaine de la distillerie, le couple décide de mettre ces trois éléments en bouteille en se lançant tout d’abord dans la création de boissons sans alcool : des limonades et des eaux botaniques, à la fois originales et saines, qui changent de l’offre traditionnelle.

Menthe verte et poivrée, thym et géranium rosat, verveine citronnée et immortelle, basilic et fleurs de carottes sauvages : les saveurs sont aussi originales que les arômes sont puissants, et il a fallu des milliers de tests pour trouver les accords parfaits !

Hyca boissons naturelles Strasbourg — © Bastien Pietronave / Pokaa

Des boissons botaniques naturelles et bio inspirées par l’alambic

Formé(e)s à l’étude et à la transformation de plantes aromatiques et médicinales, Arnaud et Chloé ont bossé dur pour créer des produits que l’on croise peu ou pas dans nos rayons : des boissons à base de distillats de fleurs et de plantes, sans colorants ni arômes artificiels.

Ensemble, ils ont exploré différentes techniques, dont la distillation, la macération, l’infusion et la décoction, pour trouver des mariages de saveurs justes et surtout 100% naturels.

Avec leur savoir-faire, et beaucoup d’exigence, le couple élargie la collection d’eaux botaniques et diversifie son offre en créant une gamme de schnaps et d’apéritifs fabriqués dans leur atelier strasbourgeois, des alcools là aussi naturels et bio qui jettent un autre regard sur l’apéro.

image0002Hyca boissons naturelles Strasbourg — © Bastien Pietronave / Pokaa

Une gamme d’apéritifs festifs et de schaps naturels 100% maison

Après avoir mis un pied dans le monde des breuvages sans alcool, notre couple du jour a créé des petites douceurs alcoolisées made in Strasbourg qui ont vite remporté un réel succès. Et on comprend pourquoi quand on regarde les produits proposés !

Pour le spritz maison, c’est la puissance de la gentiane et de l’orange sanguine, la fraîcheur et la vivacité des plantes aromatiques qui permettent de revisiter ce célèbre apéritif italien, et c’est une vraie réussite.

Vous êtes plutôt amer maison ? Hyca propose sa version maison avec un mélange à base de bergamote, de gentiane et d’orange amère, complété par la douceur des plantes aromatiques.

Avec également une proposition de deux schnaps arrangés (poire et thym, et framboise et verveine citronnée) il y a de surprendre son palais et ses convives avec des boissons artisanales et festives ! Le tout en version 100% naturelle et très loin des recettes industrielles, pour profiter encore plus des apéritifs.

Vous l’avez compris, si vous voulez apporter du renouveau à la petite mirabelle de papy, autant se tourner vers un produit savoureux et propre. Et dans le verre, évidemment, c’est le jour et la nuit.

Des techniques précises, un véritable savoir-faire, une maîtrise du produit et une vraie volonté de proposer des alternatives propres aux produits industriels : voilà la proposition d’Arnaud et Chloé avec Hyca. Avec leurs eaux aromatiques, apéritifs et limonades, ils continuent d’innover pour amener sur le marché des boissons vraiment étonnantes, qui sont une fierté pour eux, mais aussi pour l’artisanat alsacien.

On connaissait les bières craft, les vins naturels, on a désormais une porte ouverte sur d’autres boissons dont la gamme ne va cesser d’évoluer, car de jolies surprises arrivent.

La suite, dans un prochain article !

Les petits et gros +

La gamme d’eaux florales, de limonades, d’apéritifs et de schnaps est disponible dans de nombreux magasins bio en Alsace et sur le site de Hyca.
De nombreux restaurants, dont des maisons étoilées, font déjà confiance à la marque (Lalique, L’Auberge de l’Ill, Enfin…).
L’équipe est présente sur plusieurs marchés (Reichshoffen les 9 et 10 décembre, Niederbronn-les-bains les 16 et 17 décembre et sur le marché OFF du 1er au 7 décembre inclus), n’hésitez pas à aller à leur rencontre.
Des formations et des stages sont proposés au cœur de l’atelier. Deux dates d’ateliers sont déjà prévues : une le 10/02/2024 et une autre le 2/03/2023. Réservations sur le site de Hyca.
Les eaux ou les limonades sont des bases parfaites pour de nombreux cocktails.
Les tarifs des produits ne sont vraiment pas déconnants.
Les saveurs sont vraiment marquées et chaque boisson a une vraie signature gustative et olfactive.