Bienvenue sur le site de Pokaa.fr

Votre navigateur est obsolète.

Merci de le mettre à jour pour voir le site correctement

Mettre à jour

Recherche

Lance une recherche dans les articles ou vidéos parmi l’ensemble des publications de Pokaa.

Publicité

Flammen’Truch : le nouveau resto traditionnel alsacien qui fait du bien, au coeur du Kochersberg

16.3k Lectures
Publicité

Article soutenu mais non relu par Flammen'Truch

Cette semaine, on est très heureux de vous emmener au Flammen’Truch, un restaurant traditionnel alsacien comme on les aime, situé à Truchtersheim. Tenu par un couple de restaurateurs passionné, le restaurant à la jolie terrasse et à la façade enluminée est devenu, en moins d’un an, le rendez-vous de centaines de gourmand(e)s qui viennent déguster des bons plats mijotés et des tartes flambées réalisées dans le plus pur respect de la tradition. Petit tour du propriétaire.

Flammen’Truch, c’est le nom d’une adresse tout en authenticité située à Truchtersheim, à 25 minutes Strasbourg.

Repris en août 2022 par Damien et Cécile, notre couple du jour, le restaurant (anciennement À la Libération) a très vite remporté un vif succès dans ce petit village tranquille installé au cœur du Kochersberg.

Après seulement quelques jours d’ouverture, les habitant(e)s ont tout naturellement pris le chemin de ce restaurant familial, plein de cachet et bourré de bonnes ondes.

Publicité
Flammen’Truche restaurant traditionnel Alsacien
© Bastien Pietronave / Pokaa

Une institution qui redore fièrement ses lettres de noblesse

Elle est Alsacienne, lui Bourguignon. Amoureux dans la vie et férus de bons petits plats régionaux, Damien et Cécile se sont très vite installés en Alsace, dans la région du Kochersberg.

Après avoir fondé une famille, le couple réfléchit de plus en plus à se lancer dans un projet professionnel commun : ouvrir un restaurant traditionnel dont ils seraient les seuls maîtres à bord. Peu à peu, semaines après semaines, l’idée a fait son chemin dans l’esprit de Cécile et Damien. 

Un jour, alors qu’il travaille dans les cuisines d’une autre institution alsacienne bien connue, Damien passe devant ce restaurant au centre de Truchtersheim : À La Libération. Selon lui, cette institution avait fait son temps… et il était prêt à prendre la relève.

Flammen’Truche restaurant traditionnel Alsacien
© Bastien Pietronave / Pokaa

Alors, dans sa tête, une idée fait son chemin. Pour lui, il fallait recréer un lieu familial et accueillant où tous les habitants et toutes les habitantes pourraient venir se retrouver, le midi et le soir, pour partager des moments de gourmandise.

Du sol au plafond en passant par la toiture, le couple retape alors tout l’établissement pour créer un espace chaleureux pouvant accueillir presque cent personnes à l’intérieur, et une soixantaine sur la jolie terrasse, à l’ombre d’un majestueux marronnier.

Le résultat : un restaurant lumineux, authentique, loin du kitsch et proche des gens. Un lieu où l’on a très très envie de passer des heures en famille ou entre amis autour d’un verre de blanc.

Flammen’Truche restaurant traditionnel Alsacien
© Bastien Pietronave / Pokaa

Des plats tout en authenticité et en générosité

Si Cécile et Damien ont réalisé des travaux d’ampleur à l’intérieur du resto, le couple a également investi gros pour créer un espace dédié à la tarte flambée… Et pas n’importe laquelle !

Une pâte et une base crème maison, des lardons boucher, des produits venus des fermes du coin et un immense four à bois chauffé à plus de 400 degrés : Damien a tout fait pour proposer une tarte flambée de qualité, quand son prédécesseur n’en proposait pas du tout ! Les Alsacien(ne)s comprendront tous qu’il fallait ABSOLUMENT réparer ce sacrilège.

Aujourd’hui, c’est chose faite. Chaque soir, Damien, Cécile et leur équipe s’organisent pour proposer des centaines de délicieuses tartes flambées, à l’ancienne, dans un four qui disperse un délicat parfum de tradition.

D’ailleurs, la qualité des tartes a récemment été récompensée par la très sérieuse Confrérie de la Véritable Flammekueche, s’il vous plaît !

 

Flammen’Truche restaurant traditionnel Alsacien
© Bastien Pietronave / Pokaa

Mais ce n’est pas tout. Tout aussi bons que les tartes flambées (proposées uniquement le soir), on trouve des plats emblématiques comme le cordon-bleu, l’émincé de poulet façon grand-mère, du faux-filet, mais aussi la choucroute, les waedele, les foies de volaille et même le rosebif de cheval. Le camembert ou le munster frit sont aussi des incontournables de la maison.

On ne va vous mentir : selon nous, Flammen’Truch est un restaurant familial qui a vraiment tout donné pour faire les choses bien, et c’est franchement réussi. L’ambiance, la cuisine bien-sûr, les tartes flambées, mais aussi la terrasse et le décor tout en simplicité nous ont vraiment fait du bien. 

Les petits et gros +

  • Le menu du midi est à 15 euros (entrée + plat + dessert), un rapport qualité/prix imbattable
  • La majorité des produits sont issus du circuit court et du commerce local
  • Tous les plats que nous avons goûtés sont bien réalisés, savoureux et généreux, c’est vraiment réussi
  • La terrasse est très agréable et pleine de verdure
  • Le staff est vraiment au top, pas de fausse politesse, on se sent rapidement comme chez des amis
  • Le resto est divisé en 3 salles aux looks bien différents 
  • Four à bois + pâte maison + bons lardons = on est conquis
  • Les frites sont cuites à la Belge, un petit détail en plus qui en dit long
  • Mieux vaut réserver pour ne pas se déplacer pour rien, mais vous aurez plus de chance au deuxième service aux alentours de 20 h 30 – 20 h 45
  • Glaces, tartes maisons aux fruits de saison, les desserts sont vraiment bons (et généreux), on vous conseille le dessert signature
  • On rappelle que les tartes flambées sont proposées uniquement le soir
  • On aime les histoires familiales comme celle de Cécile et Damien. Un jeune couple qui reprend un restaurant alsacien de village dans l’idée de faire les choses bien, ce n’est pas courant et on adore. Que leur histoire soit longue !

Établissement

Flammen'Truche

Quoi ?

Restaurant traditionnel Alsacien / Tartes flambées et petits plats mijotés

où ?

2 Rue de Strasbourg 67370 Truchtersheim

Plus d'infos ?

Le site du restaurant

La page Facebook

Tèl : 03 88 69 60 71

Flammen’Truche restaurant traditionnel Alsacien
© Bastien Pietronave / Pokaa
Flammen’Truche restaurant traditionnel Alsacien
© Bastien Pietronave / Pokaa
Flammen’Truche restaurant traditionnel Alsacien
© Bastien Pietronave / Pokaa

Ça pourrait vous intéresser

+ d'articles "Bonnes adresses"

À la une

Flammen’Truch : le nouveau resto traditionnel alsacien qui fait du bien, au coeur du Kochersberg

Commentaires (1)

  1. Très bonne adresse. Excellente carte et menu. La tarte flambée EXCELLENTE, puisque le flammentruch est membre de la CONFRÉRIE DE LA VÉRITABLE TARTE FLAMBÉE. Très bon accueil, un personnel toujours SOURIANT 🙂, très belle terrasse. Félicitations à Cécile et Damien, très bonne réussite, à bientôt !
    LAPINOU 😉

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Répondre

En réponse à :

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Illustrations prolonger la lecture

Prolongez votre lecture autour de ce sujet

Tous les articles “Bonnes adresses”
Contactez-nous

Contactez-nous

C’est par ici !