Plus beau, plus fort, le restaurant Le Botaniste est de retour après deux mois de travaux. Après avoir régalé le quartier gare pendant deux ans et posé un bar flottant directement sur les quais Saint-Jean, nous retrouvons l’équipe pour la réouverture. Les portes ont été discrètement déverrouillées il y a déjà trois semaines avec un joli lot de changements, mais le plaisir des papilles reste intacte. L’identité propre, la fraîcheur des produits ainsi que la délicatesse des assiettes sont heureusement scellées. Mais alors qu’est ce qui a changé ? Petite immersion au coeur du Botaniste 2.0.

Avec son petit coté naturel et sans artifice, ce restaurant bistronomique et décontracté de 32 couverts s’est bien installé dans le paysage de la restauration strasbourgeoise. Et aujourd’hui, il fait déjà peau neuve : l’espace s’est agrandi, le mobilier a changé, la cuisine s’est ouverte et le bar a maintenant son espace dédié. Désormais, ils forment deux univers distincts amenant davantage de confort aux clients comme à toute l’équipe. Les horaires changent aussi radicalement : on se concentre sur le week-end pour prendre son temps et faire durer tous ces moments de gourmandise sans se soucier du temps qui passe.

Les images après travaux

Et alors qu’est ce qu’on mange ?

La carte changera tous les mois. Vous retrouverez 4 entrées, 4 plats et 4 desserts, une carte simple qui fait du bien. Exemples :

  • Tartare de canard, saté et cébettes (14,00 €)
  • Truite blanche grillée, artichaut, cèpes, beurre blanc (24,00 €)
  • Tartelette à la mirabelle, crème glacée au thym (8,00 €)

Un menu dégustation en 6 plats est également proposé pour 46,00 €. C’est l’occasion de (presque) tout goûter. Et pourquoi pas l’agrémenter des quelques verres de vins et/cocktails pour 29,00 € ? Là, on se fait bien plaisir.

La cuisine de marché ne bouge pas, et heureusement. Bien sûr, l’équipe a pris du galon et le niveau de saveur ainsi que le dressage des assiettes est encore plus surprenant qu’auparavant. Le goût de chaque produit est travaillé, la multiplicité des saveurs se retrouve dans une seule et même assiette, les cuissons sont maîtrisées au degré près. On travaille les fleurs, les légumes racines et les légumes anciens, on joue sur les textures, il y a de la maîtrise dans l’air. Tout ça dans un espace remis à neuf, ce n’est pas beau ?

Le Botaniste LE BOTANISTE

3 rue Thiergarten
67000 Strasbourg
03 88 15 96 46

Ouvert le lundi et le jeudi de 19h00 à minuit, le vendredi samedi et dimanche de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à minuit.

Le site web
La page Facebook

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