Souvent privés de commerces, de restaurants, ou même de boulangeries, les petits villages alsaciens semblent parfois inanimés. Pour y remédier, Clément Nicaud, un jeune trentenaire originaire de Fegersheim, a décidé en 2022 de créer un concept aussi simple qu’efficace : un bar itinérant dans lequel il sillonne le Bas-Rhin pour s’installer, le temps d’une soirée, sur la place des villages à chaque saison printanière et estivale. Son nom : le Bistrot de Villages. Son objectif : raviver les liens et faire pétiller les apéros.
Avec son look vintage et son ambiance décontractée, le Bistrot de Villages attire l’œil et rassemble les curieux/ses. Le projet est né d’un constat commun : les lieux de convivialité dans les communes ferment, et les moments d’échange se raréfient.
Clément, qui menait jusque là une belle carrière à Paris, voulait combler ce vide dans les communes de ses terres natales. C’est ainsi qu’il a tout plaqué pour revenir en Alsace et concrétiser son rêve le plus fou : créer un bistrot qui vient à la rencontre des gens, et pas l’inverse.
Un bar sans murs, mais pas sans chaleur. Le concept du Bistrot de Villages prend alors forme. Depuis, Clément sillonne chaque printemps dans son camion-bar et s’installe chaque soir de la semaine dans un village différent, et donne ainsi l’envie à toutes et tous de se retrouver.
Un bar sur roues pour rassembler
Chaque soir, Clément arrive dès 17h dans le village du jour où il prend le temps de déplier quelques tables et chaises, prêtées par la commune, enthousiaste de sa présence. Il prépare alors les produits de sa carte, courte mais soignée : tartes flambées (une semaine sur deux), planchettes généreuses (classiques ou végétariennes), knacks (classiques ou au sanglier), bières pression, et même sodas et jus alsaciens. Du fait maison et du circuit court pour plaire à tout le monde.
Les habitant(e)s sont au rendez-vous, peu importe leur âge. On croise des jeunes, des familles, et des retraité(e)s qui retrouvent le plaisir de sortir « au bistrot » sans devoir faire vingt kilomètres.
« Depuis que le Bistrot des Villages est en service et se déplace dans notre commune de Lipsheim une semaine sur deux, nous sommes heureux de voir que le village revit lorsque les journées se rallongent. C’est un concept qui a permis à tous les habitants de se retrouver et de partager ensemble un moment convivial », témoignent un couple d’habitué(e)s, verre à la main et sourire aux lèvres.
Une vision d’avenir pour retisser du lien partout
Fort du succès rencontré dans les villages, Clément voit plus grand en proposant un modèle de franchise pour que d’autres porteurs/euses de projets puissent faire rouler leur propre Bistrot de Villages dans d’autres coins d’Alsace, voire de France.
L’idée n’est pas de créer une chaîne impersonnelle, mais au contraire de transmettre une méthode qui a fait ses preuves : celle de la convivialité mobile sur-mesure. Chaque franchisé reste libre de composer sa propre carte en fonction de ses envies mais aussi des goûts des client(e)s selon chaque zone ciblée. Cette étendue de projet est souple et moins coûteuse qu’un établissement classique, tout en répondant à une vraie attente des habitant(e)s.
En parallèle, Clément propose la privatisation du camion pour des mariages, des anniversaires, ou même des fêtes de villages ! Le tout, toujours dans le même esprit : accessible, chaleureux, et convivial.
Loin d’être une lubie estivale, le Bistrot de Villages s’inscrit dans une vision durable : recréer du lien, valoriser les artisan(e)s locaux, et montrer qu’en Alsace comme ailleurs, le bistrot n’a pas dit son dernier mot, et qu’au contraire, il se réinvente dans l’air du temps.
Pour découvrir le planning des tournées, c’est par ici, et pour suivre les actus du Bistrot des Villages, c’est par là.
