Fin avril, on vous annonçait l’ouverture imminente de Holly’s Diner et de ses 800 m2, du côté de la Place des Halles, là où se tenait à l’époque Vapiano. Aujourd’hui, ça y est, les portes de ce resto au concept étonnant sont ouvertes. On vous en dit plus.
Ce vendredi 23 mai, c’est l’ouverture officielle de Holly’s Diner, un immense restaurant de près de 270 couverts en intérieur, situé 2 Quai Kléber, juste à côté de l’arrêt de tram Ancienne Synagogue – Les Halles.
Le concept, ici, c’est de se replonger dans l’univers des mythiques « diners » américains, ces restaurants des années 50-60 rendus célèbres dans le monde entier par le cinéma et les séries.
Des banquettes en simili cuir confortables, un juke-box posé dans le fond de la pièce, des burgers à gogo et un esprit fifties jusque dans les tenues du personnel, c’est ça l’esprit des diners.
C’est sur ce courant-là, et sur cette direction artistique que l’on ne pensait pas voir revenir, que la franchise Holly’s Diner mise tout pour son 26e restaurant, le plus grand en France. Décidément, à Strasbourg, on sait aussi voir les choses en grand.
Une ouverture massive et un concept poussé dans le détail
Avec ses immenses baies vitrées, ses centaines de mètres de banquettes aux couleurs pop, ses 800 m2 et ses 350 places assises (si on compte en plus la terrasse), Holly’s Diner est pour l’instant la plus grosse ouverture, en terme de taille, de l’année 2025.
Côté look, l’idée est de profiter d’une expérience immersive qui s’inspire de l’esprit des diners californiens. Un service en patins à roulettes, un personnel en costumes ou tenues vintage, un mobilier qui rappelle l’esprit même de la pop culture américaine : le concept est poussé jusqu’au bout pour proposer un cadre et un design aboutis.
Installé(e) sur l’une des banquettes, on a du mal à se dire que l’on est à Strasbourg, et quel que soit son avis sur ce lieu, il est facile de se dire : « c’est quand même bien fait ».
Familial, et dédié à un public large, on peut venir manger en terrasse, dans l’une des 4 zones de restauration proposées, et il y a même une aire de jeux intérieure pour les enfants, et ça, c’est aussi précieux pour eux, que pour les parents.
Une carte bien garnie, l’Amérique jusque dans l’assiette
Si le restaurant est d’envergure, la carte l’est tout autant. Au menu, on retrouve en priorité les burgers. Stars de la maison, ils sont au nombre de 20, vous avez donc le choix du choix.
On les accompagne de milk-shakes et de desserts glacés, mais on retrouve aussi des viandes grillées, des fritures, des nuggets, des Mc and Cheese, un pavé de saumon ou un Fish and Chips, mais aussi des cocktails, des bières et des boissons géantes.
Salades, bowls, hot dogs, cookies, muffins ou pancakes complètent le tableau de cette offre qui paraît presque illimitée. D’ailleurs, c’est le cas pour les frites fraîches faites maison et les sauces, qui sont à volonté.
Les plats, principalement les burgers, peuvent être personnalisés, et vous pouvez choisir de remplacer votre steak de viande par de l’halloumi ou par un steak végétal.
Selon l’enseigne, qui essaie de se démarquer par l’expérience cliente, mais aussi par la qualité de certains de ses produits, le steak haché frais est français, le pain est boulanger et les sauces et les frites sont maison. C’est rare dans ce genre de grandes enseignes.
Vous en savez plus sur ce nouveau restaurant, une adresse inattendue et osée qui s’assume complètement. Comme un OVNI en 2025, elle mise à la fois sur son univers visuel, son emplacement privilégié, et sur la qualité de certains plats qu’elle propose.
Ces plats, d’après notre petite expérience du jour avec les burgers, sont en effet de meilleurs qualité que ceux proposés par les grands fast food américains que l’on connaît tous. À vous de tester pour vous faire votre propre idée.
Les petits et gros +
- Que l’on aime ou non, la déco est réussie et poussée dans le détail, même dans les matières et les finitions. On s’attendait à quelque chose de cheap mais c’est vraiment abouti.
- La vente à emporter et le clic and collect sont très développés
- Avec la carte de fidélité (gratuite) on profite de 10 % de réduction sur chaque addition
- Le service est proposé en continu de 11h30 à 22h30
- Les propositions végétariennes sont les bienvenues, trop rares dans ce genre d’établissement
- Du lundi au vendredi midi, le menu entrée + plat + dessert est à 15,90 €
- C’est un lieu kids friendly, et on retrouve une véritable aire de jeu intérieure
- Le service en patins à roulettes, c’est quand même quelque chose
- C’est un véritable lieu de vie qui vient d’ouvrir, et il satisfera probablement une large clientèle
Établissement
Holly's Diner
Quoi ?
Restaurant / bar / caféoù ?
2 Quai Kleber à Strasbourg (Place des Halles)Plus d'infos ?
03 88 59 49 28
Merci pour cet article qui donne bien envie de se plonger dans l’univers US des années 50.