Il y a tout juste trois semaines un nouvel arrivant amoureux de vin s’est installé au coeur de Grand’rue, et il s’est posé avec du sacré matos. C’est au numéro 100 de cette allée piétonne historique que le Cantalou a posé les caisses des 190 crus qui animeront désormais les soirées des strasbourgeois (dont 51 grands crus d’Alsace). Venus d’ici et d’ailleurs, à destination des initiés comme des amateurs, les breuvages proposés au verre, à la bouteille mais aussi au goût-à-gouttes (on vous explique ça très vite) sauront surprendre aussi bien les anciens du tire-bouchon que les simples voyageurs. 100, c’était le numéro parfait. Comment ne pas faire un clin d’oeil au rouge SANG du vin gorgée de soleil qui coule désormais sur la rue la plus fréquentée de la cité. Strasbourg, un joli village tout mignon qui pèse un max dans l’univers du vin dégusté à même le pavé. La preuve avec ce nouvel arrivant qui déploie désormais les branches de sa jolie terrasse ombragée. La position est centrale, les vins sont diversifiés, les tarifs sont particulièrement abordables, le staff est plus pro que ta grand-mère ne l’est en cuisine : bienvenue petit Cantalou, l’esprit du vin, du fromage et des copains est avec toi.
Le Cantalou se veut accessible avant tout. Dans ce bar ouvert en continu les curieux et les amoureux de vins ressentent très rapidement l’esprit d’ouverture que Géraud (le patron) a voulu donner à son établissement. Cosy mais ouvert sur la rue, chic mais pas trop non plus, abordable ou plus onéreux, toutes les propositions sont adaptées aux envies et aux moyens des locaux et des curieux. Des passants qui peuvent aussi bien venir s’attabler pour siroter un verre à 3,50 qu’une bouteille classée de grand cru.
L’ambiance se veut donc loin des établissements guindés, même si l’esprit ancestral du bon vieux vin est respecté dans cet ancien magasin de vêtements bios. Tables classiques en bois brut, banquettes en forme de canapés ou bar surélevé, tout est là pour siroter son vin et déguster une sélection de petits plaisir dont Le Cantalou a le secret. Mais le vin et le fromage ne sont pas les seules atouts de l’établissement, non monsieur. L’équipe a cravaché sec et descendu un paquet de bons millésimes pour trouver de bonnes idées et apporter originalité et nouveauté. Des nouveautés qui apportent du beau monde dans le verre et dans l’assiette. On a pu tester quelques-unes des propositions et vous savez quoi ? C’est réussi. Assez bavardé, on vous explique.
Les expériences (accords vins et fromages 22,00 €)
Plusieurs petites expérimentations sont proposées aux visiteurs cherchant à tester une diversité de vins en accords avec des fromages. Le client devient alors goûteur, un vrai petit chimiste des saveurs. Devant lui sont alignées 6 éprouvettes dans lesquelles sont versées quelques centilitres de vins tous différents. Du vin rouge et du vin blanc qui se marient avec les fromages disposés chacun en face de sa petite fiole en verre (du plus frais au plus puant, forcément). En choisissant L’expérience “made in Alsace”, celle sur les cépages oubliés ou celle intitulée “aux quatre coins de l’hexagone”, le visiteur découvre, il sent, il retourne 6 fois sa langue dans sa bouche et peut petit à petit mieux reconnaitre les vins et les fromages et créer une jolie carte mentale des produits qu’il apprécie. Véritable coup de coeur pour cette idée !
Le goût-à-gouttes
Vous vouliez de la nouveauté, en voici en voilà. Le goût-à-gouttes est une petite machine assez surprenante qui trône au milieu du bar. Son p’tit nom c’est le goût-à-gouttes et il est là pour vous rendre fous. Fous de vouloir tout goûter en petite ou grande quantité. On vous explique : plusieurs grands vins sont proposés en vitrine à la manière d’un distributeur. À l’aide d’une carte qui calculera votre consommation et ses tarifs vous pouvez vous servir directement “à la pompe” avec votre verre. On vous propose une dose de 2cl pour la découverte, 6cl pou ceux qui ne veulent pas de mouiller et 12cl pour les plus téméraires. Les prix sont également variables en fonction des bouteilles. Bien vu l’ami.
La formule déjeuner à 13,00 €
On continue sur la lancée des trucs cools proposés au Cantalou. Du mardi au vendredi le bar vous propose de la petite restauration fraîche et estivale. Une sélection comportant un plat, un dessert et un verre de vin pour 13,00 €. Cette semaine c’était toast d’avocat au poulet, velouté frais de carottes et concassé de tomates, moelleux au citron, tarte aux abricots rôtis, tout cela accompagné d’un bon sylvaner ou d’un côte d’Auvergne. Pas mal pour le prix !
Un jeu concours autour du vin mystère arrive très vite
On adore jouer, surtout avec de la bonne picole. Géraud vous propose alors de jouer tous ensemble autour d’un vin mystère. Un vin inconnu servi dans un verre noir dont il faudra reconnaitre le cépage. Pas facile quand on ne voit ni la couleur ni aucun indice sur sa provenance, même les plus grands connaisseurs se laissent avoir par ce salopiot de petit cerveau. Au moment de régler vos consommations on vous demandera de proposer votre avis, et si vous avez la bonne réponse la dégustation du prochain vin mystère vous sera offert. Pas folle la guêpe.
Chez Un Cantalou à Strasbourg vous trouverez également :
- Des planchettes ou “tuiles” de fromages de 13,00 à 21,00€
- Des petits plats de type tartines de 6,50 € à 8,00 €
- Des desserts de 4,50 à 5,00 €
- Une belle terrasse
- 190 vins dont 51 grands crus d’Alsace et des vins oubliés
Et alors ça donne quoi ?
Malgré une ouverture très récente, tout semble rouler chez nos nouveaux voisins. Marianne est à l’aise en salle, Jean-Noël officie en cuisine et Géraud accueille ses premiers clients avec vivacité et une immense fierté qu’on pourrait couper au katana tellement elle est palpable. Le goutte à goutte fera forcément débat, pour moi il déshumanise et surtout “automatise” (nous entrons dans une erre d’assistanat que je déplore) pour d’autres ça sera un véritable jeu ,malgré ce détail, l’expérience a été plus que convaincante. Tout ce beau monde a réussi à faire émerger une nouvelle et belle proposition au coeur de la plus belle rue de l’univers. Un bar qui marie à la fois l’ouverture d’esprit (et la dimension céleste du vin) à des consommations un peu plus chicos. Le vin c’est aussi ça : un prétexte pour se rassembler, s’évader et profiter de la chance que nous avons de pouvoir le faire en totale liberté. Certains fermeront les yeux en appréciant un pinot gris jeune, d’autres trouveront leur bonheur dans les plus grands millésimes de garde classés. Mais ce qui compte c’est que forcément, à un moment ou à un autre les chaises vont reculer et les tables vont se rassembler.
***
Un Cantalou à Strasbourg
100 Grand’rue
67000 Strasbourg
0367999164
Ouvert du mardi au jeudi de 11h30 à 22h30 et le vendredi et samedi de 11h30 à 23h30
